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    上午九点多，陆陆续续一些肥头大耳的胖子来到了饭店的装修现场，其中几个还是熟人，虽然没人引路，但都不约而同的绕了几圈并考察了一下饭店的格局和投资规模，一番盘算下均兴趣大增。

    十点钟的时候，饭店的侧门准时打开，张老头满面春风地从里面走了出来，今日他将作为司仪全程组织本次厨师招聘工作。

    “感谢各位大驾光临！”张老头一阵热情洋溢的开场白，大意就是这是非正式的交流招聘，不是比赛，大家不需要有压力等等。随后由几位流云集团临时抽调的几位迎宾小姐的带领下，一众厨师来到了饭店的中央厨房。

    由于即将售卖的产品特殊性和饭店的规模，王奋采用了少部分大饭店才有的中央厨房模式，将食材的初加工、仓储、配送等工序做了集约化管理，使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材，更科学、高效率地运转。

    整个中央厨房占地约2000平米，在饭店的侧后方。

    当初张老头设计装修方案的时候压根就没有这么块地方，吴姐买的售楼部这里原本也只是露台下的半架空层。

    王奋看到张老头的装修方案后，大笔一挥，留下了句“没有违章建筑的装修方案都是不合格的装修方案！”

    吴姐的装修公司一直不肯做这种违章的土建工作，后来流云集团进入后在不影响主体结构的情况下，连续三个晚上将这么一片半架空层全部挖了出来并进行了加固，于是又多了5000平不上证的面积，不仅做了中央厨房，还做了个大冻库和常温仓库。

    而这些厨师大多数都是餐厅酒楼的大厨，看到这样规范庞大而现代化的食品加工设备心里都有点怂，比如蒸包子的设备都占地十来个平方，而且包子都是蒸车来装，而不是用蒸笼。

    尤其是火锅加工间内，一口直径四米多，深3米的大铁锅半埋在地下，锅盖用吊装设备吊在半空，而铁锹大的锅铲也有7，8个。关键偌大的加工间内还预留了5，6个大坑，说不定哪天又是一口口铁锅按上去。

    比起地面上的饭店，对于王奋来说违章的中央厨房才是他更加看重的赚钱机器，限于工期和市场前景不明朗的问题，前期只建设了2000平米的中央厨房。只要一旦市场爆发，这块地下面还有几千平的违章可以挖建，扩建的潜力很大。

    “诸位大概也了解了，本店即将开业，正在招贤纳才。”张老头满面春风，简单地介绍了招聘的标准。

    还没有开始，就有几个大厨提出要告辞，他们是餐厅酒楼的大厨，在酒楼的部门内部的管理也主要依靠他们来掌控，各种制度更多是嘴上说说，后厨的人力补给也基本只能依靠他们的人脉。老板跟他们的关系更多的是种生意上的合作关系。因为技术是他们的，人员是他们的，管理也是依靠他们，老板和公司只是提供了场地、业务给厨房老大带来的团队去做，这样的管理模式实质上是委托生产的一种特殊形式。

    而中央厨房采用新设备、规范生产操作工艺、标准化配方、强化物料和采购系统管理的模式，对他们来说是致命的打击。
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