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    恩，这是一种非常人道的大屠杀方式，桂花蝉的细腿瑟瑟发抖的缩在一起，看起来极其无助——其实这会儿它们早就没了知觉。

    这种方法同样适用于各类海鲜、虾蟹、昆虫食材，是对肉质和口感最大化的尊重。

    冻死...

    或者说冻的半死不活的桂花蝉以黄酒加清泉山二比一比例调出的酒液浸泡一小时，入味又杀菌。

    与一般的昆虫食材不同，桂花蝉可支持铸铁锅卤制，因为桂花蝉本身的味道就很厚重，并没有矫情到连器皿都要挑剔。

    实际上用铸铁锅卤制桂花蝉会有额外的“盐铁”味，林愁更习惯把这种味道称之为“家常”味。

    一大锅桂花蝉，看上去足有几十上百斤，如果把这一锅东西放在大灾变前，林愁依然可以发家致富。

    那时质量一般的桂花蝉价格就已经以只计数，从十五到数十元上不封顶。

    据说极品的桂花蝉小小一只就要几百块，仍有老饕趋之若鹜寻之不得。

    而林愁锅里的这些，个个都有半个巴掌长短，体型狭长且是满壳，简直可以称为完美的桂花蝉。

    林愁盯着锅看了足有一分钟，才不得不佩服起滚滚来。

    这一锅桂花蝉，没有一只是体态肥大的雌蝉，全都是苗条的雄蝉。

    桂花蝉以雄蝉味美，而雌蝉看起来肥嫩异常实则食之无味。

    滚滚的鼻子，灵的很啊！

    不需太久，四十五分钟的卤煮即可下灶，但桂花蝉的烹饪依旧没有完成。

    “卤”、“醉”、“糟”，从某种程度上来说，殊途同归。

    卤煮的重点不在一个“煮”字，而在于“卤”。

    红卤黄卤白卤是卤，热卤冷卤也是卤。

    桂花蝉还需要进行一道最重要也是最简单的工序，那就是自然放凉后，在卤水中持续浸泡上一昼夜后，方可享用。

    滋味的来源就是渗透，简单的煮制并不能给桂花蝉带来完美的味道，它还需要时间来接受卤汁更透彻的洗礼。

    林愁的方法很简单，将这一大锅桂花蝉放进热风箱中，只选时间不选热度，一分钟后再取出，大功告成。

    旺火煮开捞出一碟，上桌。

    桌上的众人看着林愁在后厨一顿忙活，早就挤眉弄眼笑而不语。
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