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    当然，鱼胶的主要来源是石首鱼，而老祖宗们在鮸鱼的肚子里发现了品质不相上下的花胶，那自然是相当高兴的。

    这可都是白花花的银子啊，干制好的成熟鱼胶可以呈现出烟熏黄甚至金黄色，因价值奇高，也被称作“黄金万两”。

    鱼胶中含有大量的胶原蛋白和广泛的维生素群，高蛋白低脂肪易于吸收滋补强身，非常适于老人儿童孕妇食用。

    林愁之所以想到鮸鱼胶，是因为有一道菜，就是用它和蛋来做的，对咿呀学步婴孩非常好，还有个响亮的艳名儿，唤做“闺中宝贝”。

    闺中宝贝一是指小孩，二就是指深藏鮸鱼腹中的鱼胶。

    起码要二十五斤以上的鮸鱼肚中的鱼鳔才可堪使用，而年奕之所以送来这几条鮸鱼，就是因为它们长的太大，几乎有四十斤左右的重量，很少见。

    剖腹取出鱼胶，值得一提的是，鮸鱼胶长得非常丑陋，没有充气的时候皱巴成一团，白色的筋膜上面满是血丝。

    鱼胶就是鱼鳔，是鱼用来上浮和下潜的器官，是以新鲜的鱼鳔腥味极重，需在钝的那头开小口以温水将里外清洗去残余的血水和杂物后，再用碱面揉搓涤净去腥，复浸泡在烈酒中。

    时间也不需长，十分钟即可。

    再取姜拍成泥状，与一杯黄酒一勺红糖混合搅拌后加盐静置片刻。

    一颗企鹅蛋打入碟中，再缓缓由小口倒入鱼鳔中，细长的鱼鳔能以它自身的形状将蛋与蛋分隔开来，每颗蛋液之间倒入一些调好的姜酒，直到鱼鳔满溢后，再用线封口系紧。

    滚水上蒸笼，笼底铺葱姜片，大火蒸制十五分钟即可出锅。

    待出锅时，以高度清泉山沿鱼鳔从头至尾浇下，点燃。

    一盘幽蓝色的火焰上桌时，众人还有点惊奇。

    “又...又试菜啊？？”

    林愁义正言辞的点头，“而且是不要钱的。”

    “...”

    考虑到这道菜所用的原材料，众人第一次对能在厨房中为所欲为为所欲为为所欲为的林大老板没了信心。

    这俩玩意都腥到姥姥家了，就这么搁在一起蒸吧蒸吧就弄出来了，你是跟你的金主有仇？

    热力炙烤下，鱼鳔表面水份尽失微微发黄，透出一股焦香的味道。

    酒火渐渐熄灭，林愁用小刀将一条鱼胶渐次切开成片。

    鱼胶内部分成了均匀的三环，最内层是橙红鲜亮的蛋黄，中层是清白色半透明的蛋清，最外层是纯白泛着晶莹油光的鱼胶。

    林愁直瞪眼，本帅连不要钱这么没有底线没有尊严的条件都开出来了，你们都没点表示？？

    这......

    山爷义无反顾的做了第一只小白鼠，有句老话说得好：

    出来混总是要还的，常在河边走哪有不湿鞋，夜路走多了总能遇见鬼！
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