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    他吃了两口，说道：

    “味道确实好，明天早点过去，多买几个猪蹄。”

    “这人卤味是一绝，完全到了能开店的水平。”

    “要不让他把店开到牧场，咱这不缺肉，牧场赚点分成，也能挣不少钱。”

    张大山琢磨着。

    他是个精明的人，很会做生意，不然开心牧场不会经营到现在的水平。

    凡是开店、开牧场，看起来是当老板，当负责人，风光无限，实际上要承担的压力和吃得苦，只有他们自己知道。

    没点能力和魄力，真顶不住。

    就拿美食来说。

    要是摆个小摊，压力不算太大，大不了生意不好，第二天再来。

    要是开个店，那就要操心了，房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费，要是不开张赚钱，就要亏很多钱在里面。

    江风也想过自己靠着卤肉开个店。

    但后来想想，太折腾，天天还得盯着店铺。

    还是摆摊自在。

    他佛系惯了，不喜欢给自己上压力。

    开心牧场内，四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。

    张欣雅心满意足。

    “这卤肉水平，比咱厨房的孙老头强多了。”

    “太好吃了。”

    “明天我还要买点。”

    闻言，张开山点头同意，“多买点猪蹄，猪蹄最好吃。”

    与此同时，江风驾驶着移动餐车，已经回到自己的小店。

    小店周围依然荒凉。

    一排破旧的平房，墙面没有瓷砖，都是黑漆漆的，也没个生意。

    不过也无所谓。

    反正只是暂时的落脚点。

    江风把餐车停好，又去买食材，准备继续吊高汤。

    高汤的成本非常高，一款好的高汤可以用4到5次。

    到第三次的时候，味道还浓郁，第四次了味道就差点。

    江风打算一锅高汤用三次。

    第二次吊的高汤，业内叫二汤。

    需要把高汤内的肉渣都捞出来，再加入作料，重新熬。

    这倒也不怎么费事。

    精品卤肉，卤的就是高汤的味道。

    江风打算再加入些菜品。

    比如肉丸子、鸭架、鸡胗之类的。

    所以还需要做些准备。
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