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    这些原材料，一共花了乔婉二钱银子。

    离开了菜市场，回到鼎香楼之后，第一件事儿，就是处理他们刚刚买回来的活鸡跟大骨头棒子。

    买这两样，是为了鼎香楼的那锅老高汤。

    鼎香楼的老高汤，有几十年的历史，味道醇厚，做菜做汤全靠它提味儿鲜。

    但是，老汤虽好，可也精贵。

    乔婉打算早餐做汤面，若每一碗面的汤底，都用老汤的话，用不了几碗，那一锅老汤，就得见底了。

    所以，她打算另外起一锅，用老汤做底，再用新料重新开始熬汤。

    从张屠户那儿便宜买来的猪骨棒子，乔婉让胡赖皮帮忙洗净了，然后用斧子，把骨棒给砸开——

    这个步骤是相当重要的。

    砸碎了的腿骨放到汤里去煮着，里面的骨髓，就会流出来，增加汤底的香气。

    两只土鸡杀好了，去除了鸡毛与内脏，收拾的干干净净，跟大骨头棒子和香料一起，放入汤中，然后添水，大火先烧开了，把上面浮着的沫子给撇出去，最后转文火慢炖着。

    炖上几个时辰，到了明天早上，这一锅也就变成了高汤。
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