第(1/3)页 要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程,他们需要准备的东西还很多。 “下卤汁前,肉得先腌一腌,天儿冷,怕是得腌到后半夜。”大伯说道。 “还有盐,咱们家没那么多盐。”俞松说道。 “香料也不够。”俞峰随父亲学过一点儿手艺,知道酱卤需要大量的香料。 “我说。”一直沉默的姜氏开了口,“是不是得先把猪给杀了?” 所有人:“……” 杀猪是项技术活儿,莲花村唯一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了,隔壁村儿倒是也有个屠户,可惜前两日陪他婆娘回了娘家,至今未归。 “要不……我去找栓子吧?”俞松说,栓子是本村屠户的儿子,与俞松同岁,二人交情不错,“他好歹跟着他爹杀过几头猪。” 俞峰摇摇头道:“栓子那会儿才多大?不过是给他爹递递桶子,那也叫跟着杀过猪?我看要不去把猪拖到镇上去杀。” 大伯不赞同地说道:“一去一来,花钱不说,肉质在路上一耽搁,也不够新鲜了,要就地杀,就地腌制。” 三人一边说着话,一边到了俞婉家。 俞婉家有昏黄的灯光透了出来,是俞婉早他们一步开了屋门。 俞松撇嘴儿哼道:“那能怎么办?难不成还能我们自己杀?” 大伯仰天长叹道:“现在看来,也只好自己杀了。” 话音一落,后院传来一声闷哼。 几人纳闷地对视了一眼,走去后院一瞧,却原是俞婉一棍子将那猪闷倒了,随后,她抓起猪的前后两蹄,一把甩到长凳上,一手摁住,另一手飞快地抄起刀子。 那头猪连痛苦都来不及,便被俞婉“超度”了。 父子三人瞠目结舌,齐齐咽了咽口水。 那丫头失踪的一年,怕不是被人拐去杀猪了吧…… 今晚注定是个不眠夜。 为了做出最可口的卤菜,大伯需要熬制最优质的卤汁,俞婉也需要煮出最精细的盐,俞家兄弟则是以最快的速度去了一趟镇上,买回了所需的作料、配菜与冰糖。 俞婉买的十斤盐,提纯后将只剩不到六斤,于是让大哥、二哥额外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。 俞婉将煮好的盐交给大伯。 大伯开始腌制猪肉,留着过年的一半腌制得咸一些,而拿去做卤肉的则略微清淡。 大伯母也过来帮忙。 第(1/3)页