第(1/3)页

    上汤白菜？

    向大叔唠叨几句，一脸茫然。

    这个什么东西，名字都完全没听说过啊！

    李清明笑了笑。

    “大叔，这是我家乡非常普通的一道菜，不过虽然普通，想要做好吃，却不容易！”李清明说。

    向大叔闻言，更是一脸的古怪。这做菜就做菜，哪有简单还难做的道理。

    看见向大叔如此表情，李清明笑笑，没有去解释。毕竟这个世界的饮食文化太过匮乏，如何懂得了中华料理里面所说的越是简单的菜，越考验厨师功底。

    这普通的菜，大家都经常吃，对其味道再熟悉不过。所以，你要稍微味道差一点，都糊弄不过去。然后，这简单的菜，因为所需食材和佐料少，所以烹饪的时候，你必须一次成功，否则味道就差了。这不像大菜，后期可以通过手法和其他食材进行调制，将味道扭转过来。所以，才有这么一说。

    这要原本那个世界，李清明绝对不敢去做这道菜。不过这个世界嘛，那就不一样了。自己做的再难吃，对他们来说，那也是美味无比。

    “那这什么上汤白菜，就是用鸡蛋做的？”向大叔猜测。

    李清明摇摇头。

    “不，想要做上汤白菜，最关键一道食材，目前市面上没有。所以，我必须自己制作出来！”李清明说。

    市面上没有？自己做出来？向大叔惊愕到不行。这个，不是吹牛吧？

    “大叔，这个面碱真没有么？有没有什么类似的东西？”李清明没有回答，又问了一句。

    这上汤白菜的关键食材就是皮蛋。

    皮蛋这个世界没有，所以李清明想要腌制出来。这样，可以算得上他的独门秘诀，这可不同于鸡汤，这是无法被复制的。而皮蛋里面，面碱则是非常关键的因素。皮蛋就是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特性，使之变成富有弹性的固体，让其更加滑爽可口。
    第(1/3)页