二 羊肉酒肆,书生-《郭北杂记》
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“两天后有人死了,但是不知道案发地点。”
县衙处在郭北县最繁华的一条街道上,这条街非常特殊,因为这是全县唯一一条青石板铺成的街道。
这街当然不可能是衙门修的,毕竟这些官老爷还需要钱养那些青楼名伶们,县里的达官贵人,才士公子的销金窟也落成在这条街上,而这条遐迩芜北郡的街名叫做登科街,青楼的名字叫清原楼。
修这条街的人是一个闻名郭北县的财主,姓周,大家都叫他周掌柜。
他修这条街的原因是因为五个秋天以前,周掌柜的父亲,也就是老周掌柜刚好看中了一间商铺。周掌柜为了方便老父出行,便将商铺所处的街道给翻修了一遍,砖石做底,细沙铺盖,覆压青石。
道路两边也种了不少梨树,为的就是风起叶落的时候,老爷子可以看看南方的雪,香气阵阵,雪花飘飞。
道路两边还特别找了工匠,打造了暗渠排污的下水管道。
老掌柜一看这阵势,有道是人老姜辣,迅速又让人沿街购建了几处房产留用,果不其然,人人都喜欢好环境,达官显贵由甚。
登科街修缮好以后,清原楼那些娇滴滴的姑娘们便一股脑的全都搬来了这里。
陆陆续续,县里最好的饭馆们都搬了家,连带着各类商铺,平时走散街的走卒商贩也都挪了窝。
周家父子一合计,找知县老爷一商量,就给这街取了名字了,登科街。
美曰:势如登科。于是这里就成了整个县里最繁华的地方,周家父子又赚了个盆满钵满。
县里唯一一家专门做羊肉的酒楼,甚至是周围几个县里独一份儿。
所以食客络绎不绝,北方的羊肉到了南方,食用的方式也小巧了起来。
羊肉在郭北县的主流只有一个:火锅。
羊肉不切片,切成碎段,提前用大黄料酒将肉段和羊杂焯个水。
取脂肪最多的筋肉加上砸碎的羊骨,放到大锅里炖煮三个时辰。
待食客就位以后,架一小烧锅,中间加碳,周围做出隔离,单独添加高汤,配以胡椒,红枣,药材一起炖煮。
羊肉则按二两羊肉一两杂的比例下进锅中,羊肉事儿先焯好,待高汤沸煮时,取一通暇壁白的小碗,舀上一勺切成等同大小碎段的韭菜,以高汤冲泡,静置一边。
晒干的辣椒,磨成粉。
混入花生碎,蒜末,盐粒后,放进一小碗里,加一匙高汤入碗内将底料冲开。
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