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    主播一直觉得，真正吸引人的美食，除了味美之外，背后还应该有情美。介绍一种美食，就是在介绍一地的风土人情。

    大家应该会发现，在锅后烧火的我老妈，和在锅前炒米的我老爸，现在都早已满头大汗。毕竟今天外面有34度的高温，他俩烤着火，实在很辛苦！

    实际上，东江制作炒米粉的时节，通常是在腊月十五之后。因为按照东江的传统习俗，炒米粉是出嫁的女儿，新年回娘家拜年时必带的礼品。

    炒米为什么最后要磨成粉？这是为了便于老得牙齿都脱落的长辈们，不用细嚼也能下咽！

    许多老一辈的东江人现在还会说，有女儿就是好，年年都能吃炒米粉，牙齿掉光也不会挨饿！

    所以炒米粉的背后，其实蕴藏的是东江人浓浓的孝道！

    当然，现在生活条件好了，大家早已不用再担忧温饱问题。但炒米粉依旧是东江人，赠送给亲朋好友的佳品！

    因为它的制作过程费时费力，并不是家家户户都愿意花这么大功夫去搞的！

    比如说我外婆的三个女儿，只有我妈这个长女，每年腊月都会忙活一两天，来制作五六十斤炒米粉，然后给我外婆和几个阿姨家每户都分一点！

    刚刚我给大家简单的介绍了一下炒米粉的常规做法。但随着东江人生活水平的提高，可能三四十年前人口中的美味，现在的人觉得也就那样了。

    所以炒米粉的制作方法其实也一直在改进，比如除了沙糖和炒米之外，我家还会往里面加入陈皮、芝麻、花生仁和核桃仁，这样磨出来的炒米粉更香更好吃。

    而在炒米磨成粉之后，其实还有另一道升级工序，那就是拿油再用文火炒制一遍。普通的炒米粉吃起来偶尔会有涩口感，但油炒米粉吃起来，却是酥软绵密不黏口，入嘴即化。

    主播小的时候，老爸在把炒米拿到磨坊去磨成粉的同时，老妈就会在家里开始熬制猪油。但现在的人讲求饮食健康，据说动物性脂肪如果长期食用，对血脂、心血管都有害处，所以最近这些年，东江开始流行用山茶油，来代替猪油进行最后一步油炒米粉的制作。”
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