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    白梦蝶不敢逞强，让老爷子来，不忘叮嘱他，一定要顺着一个方向搅，搅出的肉馅味道才鲜美。

    老爷子应了声：“知道了。”兴致勃勃的搅起肉馅。

    他好奇地问：“大宝贝，你调肉馅干啥又是给酒又是给糖还给鸡蛋的，而且还不要蛋黄只要蛋清。

    我们包饺子从来都不用白糖白酒啥的，清水和鸡蛋清就更不会用了。”

    白梦蝶前世用的菜谱都是改良了的，以前的鄂系菜是不怎么用糖和酒的，至少她从原主的记忆得知湖北农村做菜就不给白糖和料酒。

    所以老爷子老两口见她在肉馅里给白糖和料酒才会那么奇怪。

    白梦蝶把沥干水的韭菜顶刀切成末，解释道：“在馅料里加糖是为了提鲜增色。

    别看这一点点白糖，加了之后饺子馅会更好吃，加料酒是为了吃肉的腥味，让肉馅更香。

    加清水和鸡蛋清是让肉馅变得更鲜嫩，否则吃起来会很柴。”

    老爷子老两口听的将信将疑，但还是陪着白梦蝶一起折腾。

    白梦蝶切好韭菜之后，见老爷子把肉馅搅好了，于是将韭菜末加入到肉馅中，淋上香油，翻拌均匀了就开始包饺子。

    其实拌饺子馅的时候最好加点蚝油，可以让饺子变得更加鲜美，可惜这个年代的乡下没有耗油，只得将就。

    本来是老爷子擀饺子皮，白梦蝶和老太太包饺子。

    结果白梦蝶包的飞快，老爷子擀饺子皮的速度完全跟不上她祖孙两个包饺子的速度。

    因此改为白梦蝶擀饺子皮，老爷子老两口包饺子。

    按说北方人擀饺子皮老练，可老爷子老两口瞅着白梦蝶擀饺子皮恐怕不比北方人差，圆圆白白薄薄的饺子皮不断的从她手里飞出。


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