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    这白水一样的汤，是怎么熬出来的？”

    宓月说道：“这道菜叫开水白菜，清汤看似如开水一般淡然无味，实则它是用了老母鸡、排骨、鸭肉等吊了两个时辰才得来的。”

    “吊？

    这是何意？

    熬汤吗？

    熬了两个多时辰？

    为何这汤却跟水一样？”

    “吊，是精制清汤的一种说法，先用旺火加热，在将沸时改小火慢炖，由始至终都不能让汤翻滚，不然这汤就浊了。

    这么吊上两个时辰，就得了这一锅清汤。”

    虞王后不懂烹饪，不解问：“用大火烧，汤会浑浊？”

    “正是，若要汤清，味鲜，就得慢慢地吊。

    若要汤色奶白，就要开大火来滚，滚出来的汤就稠得如牛奶一般。”

    虞王后叹为观止，“不想做一道菜，得要如此费功夫，怪不得五味酒楼美名远扬。

    也怪不得王厨怎么模仿，都做不出五味酒楼地道的味。”

    这里头的讲究太多了，许多烹饪手法，闻所未闻，简直是匪夷所思。

    “这一道又是什么菜？”

    虞王后指着一道没见过的菜问。

    宓月回答说：“这一道名叫爆炒凤舌，所用的是鸽子的舌头。

    五味酒楼擅做鸽子，除了烤乳鸽外，这一道爆炒凤舌极少有人能尝到，因为光这一盘菜，就要杀了三十多只鸽子。

    每一只鸽子只取小小的一根舌头，其他弃之不用。

    鸽子还得要乳鸽才行，鸽子若老了，舌头便会糙口，口感不好……”更讲究的是炒的火候，才能把鸽舌做得细嫩。

    虞王后吃了一口后，的确好吃，只是想到做一道菜就要杀三十多只鸽子，饶是她这位虞国王后，也觉得奢侈，太奢侈了！接下来，上了松鼠桂鱼，这卖相把虞王与虞王后震得一愣一愣的，漂亮得几乎下不了筷子。

    再接着八宝葫芦鸭，整只鸭子被巧去了全身骨头，鸭肚子里塞满了馅料，中间用绳子打了一个结，瞧上去像个葫芦似的。

    用刀子一划，露出里面各种颜色的八宝饭，不止鸭肉咸香酥嫩，里面的八宝饭更是香糯可口。


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