062:清蒸鱼-《农家福妻娇又美》
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眼看鱼汤跟饼子马上能出锅了,沈青橙从盆里将那条草鱼提出来。
没有烧酒跟生姜去腥,只能抽鱼腥线了。
沈青橙将剖好的草鱼平放在砧板上后去取菜刀。
君无澜见她手握菜刀在草鱼头部跟尾部各切了一刀,再用刀背在草鱼身上拍了几下,之后从草鱼背脊处抽了一条细长的筋线出来。
见她将抽出来的筋线丢到一边,拿着菜刀在草鱼身上开花刀,君无澜好奇的问:“为何要将那条细筋抽出来?”
不仅是君无澜第一次见这种操作感到好奇,重要的是沈青橙抽鱼腥线的过程并不是很容易,辛辛苦苦就为了抽那么一条细小的鱼筋出来,所以他问了这么一句。
沈青橙在草鱼身上开完了花刀,从盐罐子里挖了小半勺盐巴出来,均匀细致的将盐巴涂抹在草鱼的身上,再用手在草鱼身上轻轻的拍打按摩,保证咸味渗透进每一寸鱼头。
“这条筋叫鱼腥线,抽掉这条鱼腥线再上锅清蒸,鱼肉就不腥了。”
沈青橙一边跟君无澜说话,一边拿物件将炕玉米饼跟鱼汤起锅,再往锅里参水搁上箅子将草鱼蒸上。
“鱼肉鲜嫩,大火蒸一刻钟就能出锅,君大哥,我去主屋看看落儿的情况,顺便叫他们过来厨房吃饭。”
沈青橙知会了君无澜一声,看到君无澜略颔首,她双手在发白的围裙上擦了擦,大步走了出去。
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