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    姜舒窈在数道欣慰的目光下取过牛肉,现切薄片，比起刨片机刨出的薄片,她更爱稍厚一些的肥牛片，氽过以后微微有嚼劲，久煮不烂，又保留了肥牛本身的软嫩口感。

    

    酸汤肥牛的关键是酸汤，酸中带辣,汤香浓郁，但一是现在缺少野山椒，用茱萸油替代少了那份独特的酸辣味，二是林氏胃口不佳且怀有身孕,最好少碰刺激的辛辣物，所以她只用泡姜和蒜来提供酸汤中的辛味。

    

    为保证酸汤的鲜香，油选用鲜味十足的鸡油，烧化后往锅中投入泡姜和蒜，爆香后舀入高汤，滤渣，放调味料和适量雕花酒，汤汁渐渐浓郁起来时下入肥牛片，稍煮一下便倒入铺满择头后的豆芽的碗里，浓香的酸汤肥牛就做好了。

    

    不同于一般的酸味，酸汤肥牛的酸少了几分刺激，多了几分浓郁绵长的鲜香，光是闻几下就觉得舌根开始泛口水了。

    

    当丫鬟们把酸汤肥牛放在林氏面前时，哪怕她这些时日一直胃口不佳，食欲不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。

    

    不只味道诱人，酸汤肥牛的卖相也上佳，金黄『色』汤底看上去极为浓厚，像是浮在表面上一大片膏子，浅棕『色』的肥牛薄片堆在金灿灿的汤汁中，连『乳』白『色』的肥肉部分也显得十分可口。

    

    姜舒窈在林氏对面坐下，吩咐丫鬟取了勺来，道：“娘，吃酸汤肥牛还是用调羹最痛快。”

    
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