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    很多学徒和尾炉厨师都相继离开，更换了大量刚毕业的新人厨师加入。

    之所以先从低层基本员工开始清退更替，是为了未来后厨的稳定提前做好准备。

    店里来了新人，自然会有人为了自利益自觉亲近等级更高的厨师。

    如果先从二炉三炉开始换人，再依次向下。

    那么容易造成下面人恐慌紧张不，不管是刚来的新人还是炉头厨师，都更容易形成组织、团体。

    别以为可以上炉头的厨师到了新的工作环境就没事儿。

    在新环境里人类全都会下意识的给自己寻找依靠和保障。

    一名新厨师到了新地方，孤零零的一个人，手底下的学徒帮厨都是分配来的。

    如果这些人在打下手的时候暗暗添乱，那你这名新厨师难受不难受？

    所以他肯定要先寻找人选，组建自己的势力，把拉到自己边的人安排到自己手下。

    这样一来就不会有人跑过来添乱，厨师也能更放心的工作。

    时间长了就会传授这些边人厨艺，渐渐地从帮厨变成徒弟，形成自己的派系。

    但是炉头厨师暂时不动，等把下面的学徒更换过后再更换这些厨师的话。

    即使有人利用时间差巴结上了快要离开的厨师，也不巴结不了几。

    回头要么乖乖的听头炉师傅或者厨师长的安排，要么直接跟着巴结上的人一块儿离开。

    等新的炉头厨师来到店里，面对的是已经统一服帖的新人学徒。

    没有人添乱，全都老实巴交的，那他们也会收敛自己拉帮结派的动作。

    不是完全消失，但至少不会表现的那么急迫。

    当然，如果是那些自厨艺水平到了有资格教徒弟层次。

    即便厨师本人没有这个意向，饭店方面也会提出让他们带徒弟的希望和要求。

    但就在杨振兴鼓起劲头努力提高的时候，却发生了一件让他泄气的事。

    任勇的刀工练习，比他更早达到了吕志义的要求！

    杨振兴现在只能切出二十二三片方干，可任勇已经偶尔做到三十片大师傅的水平。

    虽然这里面有任勇从事砧板墩子工作多年，刀工已然到了很高水平。
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