【69】火焰为王!-《厨修》
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美食大陆的烧烤,依托的是辛香料和灵厨自身的实力,酱料?
不存在的。
但其实烧烤的酱料,可是能让食材,变得更加美味的元素。
罗修要做的,就是他研发的一种烧烤酱——罗汁!
这是以他姓氏命名的一种酱汁,烧烤的肉质,放入酱料后,能让香度和味道,变得更加迷人。
紫臻、黄皮、花果……一味味辛香料被罗修取了过来。
这紫臻其实就是脑袋大的洋葱,因为表面紫色的纹理,被这般命名。
而黄皮是生姜,花果……则是大蒜。
罗修幸亏恢复了味觉,不然还真不一定知道,这辛香料和前世怎么对照。
洋葱、大蒜、生姜全部切碎,而后放入锅内加热,这三种调味料混合搅拌翻炒,不一会儿就炸成了金黄……在加入虫胶,无比香甜的味道弥漫而出。
番茄的调配,盐的提味,还有最重要的碎肉。
顿时,最终成型的酱料,在锅内不住的泛着泡泡。
肉味也随之弥漫。
小火熬煮30分钟,就可以做出和烧烤最为搭配的——烤肉酱,也就是罗汁。
“这是……在做什么?”
一个厨师已经忍不住开始询问,实在是这酱汁太过香甜。
“蘸汁,一会烤出的肉,配合着汁吃,风味更佳……”
罗修稍微解释了下,眼光却看向了一旁静置的野糜肉……他刚刚洗干净的手,在肉上按了下,反馈力度不错。
椒盐和柠檬酸,已经全部渗透到了肉的表层。
但……这还不够!
嗤啦!
罗修在肉上划了几道口子,却开始放入锅中煎煮。
虽然这野糜肉是熟的,但表层,还需要再次煎煮一下。
碧椴油加热,大火煎煮之后,野糜肉两面……居然开始微微泛出了一抹金黄,看上去相当漂亮。
王羲的眼眸陡然发直,这种微妙的变化,哪怕他灵光焰加热,肉类也不会存在。
“这小子……怎么做到的?!”
王羲很是不解。
所有人都呆呆的看着金黄的野糜肉,喉结都有些耸动。
这味道,好像越来越香了!
还有那蘸汁,又是什么?!
这个年轻的主厨,确实有些古怪啊?!
众人全都被罗修的烹饪,所吸引着。
……
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