第(1/3)页 他开始预设结果,那就是接下来出现什么样的结果是好的,什么样的结果不是好的,是坏的。 好的结果,那就是出现了一个优秀的蛋炒饭作品,让品尝者觉得美味,让厨师自己觉得好吃。 如何来评判蛋炒饭做的好不好呢? 除了从外观和香味等来判断,还可以由他和一些学徒、还有厨师夏特亲自品尝味道来判断这一次的蛋炒饭制作的如何? 到底能不能算是合格那? 在蛋炒饭中有个基本的要求,这是最起码要达到的。 米饭要软硬适中,蛋要嫩,两者的香气需要互相交融,诞生一种更加高级的香味。 夏羽老家对于蛋炒饭的标准是米饭需要均匀裹到蛋液。 具体的标准是每三到五粒米饭中需要至少一粒米饭裹上蛋液。 每个地方有每个地方的标准,标准不一而同。 除非之外,还有一些小说和电视剧中的标准。 比如《中华小当家》中就非常夸张。 蛋炒饭直接变成了黄金蛋炒饭,在高超的厨师手中,蛋炒饭还会发光的,金光闪闪闪着诱人的光泽。 还有小说中,吃了直接力量大增的力量蛋炒饭等等。 所以现在,就是从诸多配方中选择出六种的时候。 科研狂人很快就选择好了。 然后夏特厨师到了,就开始正式试验了。 两个人主事,还有十几个科研部的学徒一起开始做起饭来了。 因为水稻灵药不多,所以是先使用的普通的水稻。 一些琐事全部由学徒来完成,比如准备好白净净、洗干净的大米,准备好碗、锅、洗碗等等事情。 至于真正的上手,目前还是只有科研狂人和厨师夏特来实施,或许下次会多个人,但目前确实只有两个人。 所以做起来可能稍微有些慢。 但这是没办法的事情,那些学徒还不合格,在科研狂人看来,最起码还要磨练个个把月,才能勉强有几个合格的,由学徒晋升为科研助手。 科研助手就能上手一定操作了。 蛋炒饭做法多样,可以先炒蛋,再炒饭,也可以反过来,还可以二者混合后再炒,方法多样。 夏羽选择的这第一种蛋炒饭的做法是这样的。 第一步,鸡蛋液需要和米饭混合均匀。 当然,有两个注意事项。 其一是用纯蛋液和米饭混合,蛋清就不需要了。 加了会影响口感。 第二个注意事项是米饭,而不是米。 所以需要科研狂人先将米煮熟才能为之。 然后鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。 搅拌起来很简单,科研狂人很快完成了这一步,她用的是一颗鸡蛋。 很快一碗黄色的米饭就出现了,只待更进一步的加工成为黄金蛋炒饭。 夏羽让开身子。 厨师夏特亲自出手,论厨艺,科研狂人哪怕经过这么多天的学习和训练,比起来厨师夏特还是要差上一些手艺。 不过也就这次了,下次科研狂人制作美食就会亲自出手了。 老厨师就是不一样,动起手来老辣的多,动作干净利索。 铁锅内放适量油,然后科研狂人放出一道先天火焰,控制着火温。 大火很快油热了。 科研狂人控制火焰温度,转为中火。 而厨师夏特则将浸泡过蛋液的米饭倒入。 接着他用一双大筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。 然后用铲子翻炒均匀,没过多久。 厨师夏特又往里加了盐、胡椒灵药,小葱末,老抽,再次翻炒均匀,加点生抽又炒了几下即可。 一碗香喷喷,颗粒分明,蛋花黏合着米饭的鸡蛋炒饭就做好了。 米饭被分成十几份,由众人品尝打分评价。 从多个方面评价,味道、色彩、营养等等方面,最终科研狂人得出综合分数,这第一次的蛋炒饭看起来不错,实际上比较一般。 满分十分,只得了五分。 因为很多要点它没有符合,比如说蛋香和米饭的清香没有融合在一起,比如说蛋比较嫩,但有一部分焦了。 最关键的是,没有那一种独特的吸引力。 当然比起前面吃的纯粹的大米饭还是要好吃的多。 遇到问题,动脑筋,思索、思考想出解决方式。 众人开动脑筋,很快把这第一次蛋炒饭犯的十几个大毛病、小毛病一一总结出来,然后就是给出解决方式。 解决方式多样的,就选择最好的一种。 这些问题全部解决后。 按照解决方式,科研狂人和厨师夏特再次开始了蛋炒饭的制作。 这一次还是鸡蛋炒饭,正宗版本的。 从米粒的选择,煮饭的水和火候,甚至鸡蛋的大小需要配合米饭的多少两人现在都有了了解,动起手来更加得心应手了。 一番掌握完之后,两人知道。 还没有制作出来的蛋炒饭,也绝对比第一次炒的蛋炒饭要好很多。 第一次的简直就是粗制滥造的猪食,不!甚至比不上猪食。 第(1/3)页