第67章 米其林三星就这?-《神豪UP主》


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    “这就是响螺?”

    丁旭看着每份一千六百八的响螺肉,也是西郊五号本来就有的招牌菜,号称三十年薄壳响螺,平时需要预定,今天运气正好食材。

    夹起一块放进嘴里道:“听服务员说需要提前用多年威士忌浸泡,为了去海底寒气,再小火慢烘三个小时。”

    “整只响螺因为位置不同会有弹牙和软糯两种不同的风味?”

    指着一道螃蟹,丁旭边拆蟹壳边道:“这叫菊花醉蟹,长江蟹太少,今天肯定吃不到。”

    “因为长江是流动水,普遍来说同级别的长江蟹,会比养尊处优的阳澄湖蟹要大二两,不过网上说的八两真心大得夸张!”

    用勺子挖起一勺鱼子酱,喃喃自语道:“中餐用鱼子酱是不是有点奇怪?”

    “这道菜叫花间冻黄鱼,鱼子酱是给黄鱼做盖顶的,所谓黑白鱼子其实都是普通鲟鱼子。看过旭哥逛超市的粉丝都懂得。”

    “至于半只比手掌还大的鲍鱼今天没有,否则旭哥还真想尝尝什么味道?”

    “野生黄花鱼更不用说,从古至今都很金贵,舟山渔民捕捞到四斤轻轻松松卖到三万多,成本可想而知。”

    “我问过网上那道菜的做法是把鱼要先风一下浓缩味道,再上蒸箱蒸熟。然后用小鱼炖汤过滤起冻,最后和黄鱼一起定型。”

    “最后顶上一层鱼子酱来强化鱼的味道,主要吃的是咸鲜味。以前用小黄鱼拆骨做,鱼冻在嘴里会化开,鱼子酱在嘴里会迸裂,三者口感相辅相成。”

    几道特色吃完,结账离开,出门把账单展示给镜头道:“今天花了八千多,怎么说呢?”

    “味道还行,毕竟是本帮菜,甜咸口味不太适合旭哥,但环境和服务还凑合。”

    “百分之十的服务费呢!”

    回到酒店,见到满脸疲惫的张瑶,好奇道:“车展结束了?”

    “还有两天,不过我的任务完成了。”张瑶靠在沙发,脱掉高跟鞋,生无可恋道:“累死老娘喽!”

    丁旭哈哈大笑,这几天连轴转负责各种媒体的确很辛苦,平时宣传部不太忙,好容易遇见大型车展,领导能让你们闲着?
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