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    李远：“其实这道菜的历史已经有几百年了，基本上传到现在，都是已经改良过好多版，也就是最适合东北人口味菜了。”

    “这道泥鳅钻豆腐而人而主打的味道就是鲜香，丝毫不亚于鲫鱼汤的营养。”

    直播间。

    “不过主播，这泥鳅天天在淤泥里面泡着，肯定很脏吧？”

    “是啊，虽然已经洗了，不过总归有洗不干净的地方吧，类似于里面的肠子什么的……”

    “被你这么提醒，想想还真是，这泥鳅可是活着烹饪的，不像其他的鱼类一样吧肠、鳃都洗干净，肯定会有味道啊！”

    李远：“要是不处理当然会有味道，所以……做泥鳅钻豆腐，第一件事情就是先泥鳅处理了。”

    李远说话的功夫，手上的动作已经动了起来。

    只见李远将已经洗被清洗干净的泥鳅再次放到了旁边没有水的容器里，而后拿出了几颗鸡蛋，轻轻一碰，随后双手很是熟练的将蛋清和蛋黄分离开。

    分开的蛋清倒入了泥鳅盆中，而蛋黄则放到了另一个已经洗好的容器里，等着明天吃。

    因为泥鳅比较多，所以李远一连打了六个鸡蛋，将所有的蛋清都倒入里面，随后又填了少量的水，放在温暖的地方开始静置。

    “大家注意，放蛋清的这一步主要就是为了让泥鳅把身体内的赃物给排出去，所以大家对蛋清不要舍不得。”

    “倒入蛋清之后也不要搅动，放在稍微暖和一点点的地方，等泥鳅觉得安全了，自己就会活动。”

    直播间。

    “这样……就行了？”

    “这么简单？”

    “泥鳅这就能洗干净，真的假的啊，我怎么不太相信呢……”

    李远笑着说道：“没错，只要像我这样把泥鳅静置个二十来分钟的左右，泥鳅体内的淤泥就排的差不过了。”

    “大家觉得这种方法简单，可其实这已经是改良之后的方式了。要知道，之前这道菜的做法，只要把小泥鳅在家中放了水的盆里静置一晚上，第二天的时候直接放锅内，然后盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮，就算是做好了。”

    以前的泥鳅钻豆腐确实要比现在的做法简便许多，不过那毕竟也已经是以前了，如今又能更加干净处理的办法，自然还是要改良的。

    果然，李远说完话之后，随后便将泥鳅放在一旁，自顾自的去取些柴火，顺便准备一会做菜用的调料去。

    等准备好之后，二十分钟也就这样过去了。

    李远回到厨房，看了一眼盆里的泥鳅，果然，原本清澈的盆水，此时里面已经浑浊一片，显然是泥鳅已经将体内的淤泥排出体外了。
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