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    中西餐厨房各自独立，中餐厨房里大部分是中国人，工作起来各忙各的，只有老魏时不时过来安排胡易和李宝庆干这干那，或是指点几句。

    老魏是中餐尾灶，三十多岁年纪，口音带着浓重的山东腔，大脑袋粗脖子，两只眼珠子贼兮兮乱转，看上去一副油头滑脑的样子。其实这人性情还算比较憨厚，只是有些贪嘴爱占小便宜，总喜欢在厨房里偷吃些什么。

    刚开始那些日子，胡易和李宝庆基本只能干点杂活，上案板切菜主要以练手艺为主。一刀一刀慢慢切还勉强凑合，速度稍快手上便没了准头，切块大小不一，切片厚薄不匀，切丝有粗有细，经手的菜完全达不到标准，只能留给大家当工作餐。老魏也不着急，有时撸起袖子过来亲自示范几下，有时啃着黄瓜在旁边冷嘲热讽几句：

    “噎？小胡，你咋哭了呢？哦，切洋葱啊。木办法，男儿有泪不轻弹，只是没赶上切洋葱啊。”

    “嚯！李老弟，这切的是土豆丝儿吗？你是想给麦当劳切薯条吧？甭琢磨啦，白搭，人家那都是机器切的。”

    “哎呀妈呀，切手啦？你看看，血忽淋拉的，赶紧上水龙头冲冲！再拿个创可贴粘上！木事儿，砧板哪有不切手的？习惯习惯就好了。”

    眼下莫斯科还是冬天，黄海的中餐生意不太红火，中餐厨房相对比较清闲，厨师们没事的时候便三两成群凑在一起抽烟聊天。胡易和李宝庆年纪最小，又是初来乍到，其他人对他俩不冷不热，只有老魏愿意跟他们闲聊几句逗逗闷子，或是讲一些后厨的规矩和趣闻。

    几天下来，两人和老魏很快混熟了，也发现了他与别人的不同之处：其他灶头厨师都只负责炒菜，别的一概不管不问，老魏却一天到晚忙忙活活，既上灶热炒，又负责冷拼；一边跟其他师傅沟通，一边指挥别人洗菜切菜，简直比厨师长还操心。

    胡易对此很好奇，趁着晚餐高峰期过后的休息时间问道：“魏哥，我看后厨的中国人属你最忙活，就像大总管似的。你应该不是专门炒菜的大师傅吧？”

    “什么话！当然是了！”老魏圆睁二目，对他的质疑感到十分震惊，转而又悻悻道：“其实我以前是管顺菜的，后来老板觉得中餐淡季时比较冷清，没必要安排专人顺菜。正好去年年底四灶走了，厨师长就让我先顶上。不过顺菜这摊活又不能没人管，所以还是让我暂时兼着。”

    “我就说您和其他大师傅不一样嘛。”胡易得意的看着老魏：“顺菜是干啥的？端盘子给客人上菜吗？”

    “扯淡！那叫传菜，是餐厅岗位，和后厨不是一码事儿。”老魏愤愤然掐灭烟头，摸起一根胡萝卜啃了一口：“顺菜主要负责在灶头和砧板之间协调工作进度，根据前厅点单情况指挥你们切菜、帮大师傅安排备料，那可是个经验活，有相当一部分工作内容接近管理岗位哩！”

    “噢！”胡易和李宝庆一起点头：“果然是大总管。”

    “那当然，论岗位级别嘛…咳，仅次于大师傅吧！”老魏面色郑重，煞有介事的说道：“别以为随便什么人都能胜任这份工作，一般厨房要求顺菜能上能下，必须熟悉后厨全部工作流程，啥活都拿的出手才行。雕个花啦，卤个肉啦，摆个盘啦，都得信手拈来。砧板缺人了，拿起刀就能切；灶上忙不过来了，抡起勺就能炒！知道这叫啥不？这叫万金油！”

    “原来如此！”胡易肃然起敬：“我还以为您手艺不行，没想到您是…您是…”
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