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    “吴宇森做菜讲一个字的‘营养’。”孙俪补充道。

    “嗯，对。吴宇森做菜讲究营养，所以，他的电影要做成暴力美学。”

    “导演，这暴力美学跟营养搭不上吧？”黄轩问道。

    “七情六欲，这是人的本性。人经常会有莫名其妙的冲动想拿着什么暴捶一顿，你们应该都有吧？但如果长时间不释放我们本性中的暴力情绪，就会让我们的内在不平衡，不平稀就是缺营养，中医叫内分泌失调。但如果暴力是没有美感的暴力，那就相当于你的身体缺盐，然后拿了包粗盐给了你灌了两口，那是粗俗的。而有美感的暴力就像精盐让你的营养更均衡，所以吴宇森找到了暴力的美学方式。”

    “再说说蔡明亮，知道蔡明亮吧？马来西亚的那个，专门为获奖而拍片的导演。他所有的导演灵感都是从厨房找来的，所以他特别喜欢下厨。”

    “内地喜欢下厨的多了，当然没有我说的上面那三位的那么痴迷。还有不会下厨但喜欢美食的导演也很多，香港很多的电影都把美食融进了电影台词中，不少的经典关于吃的经典台词。”

    “我知道……”杨蜜举手。

    “嗯，知道就不要说出来，接下来我们说说导演与厨艺的关系。”尹子雄从冰箱里拿出一条鱼，笑笑的看着嘟嘴的杨蜜。

    “任何一部电影它都是一道美食，至少导演是想把它做成一道美食。比如有人想把一部电影做成一道红烧鲤鱼，不仅要保证鲤鱼的原型，还要做出鱼的美味，让人一看就垂涎三尺。通常我们知道美味的菜肴都要求我们的油盐要入味，但又要保证食材的原味流失的不要多。红烧鲤鱼就是要求把鱼肉的鲜嫩做出来，还要把它的腥味去掉，更不要失去每一道配料的味道。”

    尹子雄说着，就把鱼往砧板上一拍，然后开始去鱼鳞，破鱼肚。

    “做菜之前想好这道菜你要的味道，接下来就是方法，如何把你想要的味道做出来？”

    “跟导演拍电影一样，先想好要拍一个什么样的故事，这个故事你想要给观众什么视听感受，什么故事情节，什么人物形象。然后，我们开始对这个故事进行解构。就像做红烧鱼之前先把整个步骤解构，先做哪一步，再做哪一步，而每一步做到什么程度才恰如其分。比如给鱼肉腌什么料，腌多久，放多少油，放多少盐，火候是多少。”

    尹子雄手上处理鱼的速度越来越快，腌鱼处理起来像是在看一种杂技表演，非常的有美感。

    再加上他一边的讲解，真的像是一场视听盛宴一般。

    “比如电影中第五个情节点了你要给观众什么火候？让观众感动？是感动到只是稍微有点鼻酸？还要要眼眶泛红？又或者是忍不住流泪？又或者必须要让观众嚎啕大哭？控制观众情绪的开关在导演手上，导演要在每个节点上小心的控制着这个开关，帮助观众一步一步的积累情绪。”

    “看，这条鱼现在已经烧至大黄了，但这个时候我们要加料了，要让它变成金黄，把黄色的贵气给烧出来。电影也一样，如果只是让观众哭或者笑，那就是下乘，在观众哭或者笑的同时，他们得到情感升华，他们获得了生活的勇气，他们理解了家人的艰辛，他们感受到了爱人的付出，甚至幸福着孩子的调皮等等……这才叫哭笑中有内容，有高度，有升华。”

    “这就像给电影烧至如这条鱼一样金黄的贵气，提升电影的气质。”
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