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    剁碎的力度，敲击的频率，都要有所把握，才能使得出来的肉泥更有弹性，增加嚼劲。

    切好后，装进盆中，加入一点清油，一点葱蒜，然后将这一盆搓揉均匀。

    包馄饨的步骤并不复杂，华夏各地，从老年人到儿童，每个人都有自己的包法。

    只要将猪肉馅包入皮中，就是成功的包法！

    不过，这道云吞鸭，馄饨只是辅佐鸭子的配角，所以需要肉多皮少，这样才能在之后的步骤中，使得馄饨的味道融入汤中。

    肥鸭切块，江夏只留下了两块鸭腿和两块胸脯连大腿的部分，其余不是精华的部分，他将之放回冰箱，准备当作水野凛明天的晚餐。

    鸭入沸水，这一步是为了去除血沫。

    在这一步中，要注意的，就是控制煮鸭的时间，这种时间的把握，对于现在的江夏而言，是一件无比简单的事情。

    只不过，这一次，他并没有刻意的去计时，只是凭借一种感觉。

    还记得上次做变身扬州炒饭的时候，他也没有刻意地去使用那些华丽的技巧，然后，原本的料理创新等级，就在完成料理以后，提高了一级。

    当然，这也不是说江夏就在一通乱做，而是遵循身体多年以来形成的肌肉反应，来尝试完成这道料理。

    捞去沸水中的浮沫，等待鸭皮胀气的时候，江夏捞出水中的四块鸭肉。

    他并没有注意到，这一步，他的动作比平时，要稍微慢了一点。

    去掉血水的鸭肉丢入砂锅，锅中加入葱姜，白糖，半锅水。

    江夏打开火，让大火迅速的将一锅材料煮开。

    沸腾，倒入半碗冷水，水又恢复平静，反复沸腾平静三次以后。

    江夏把火力调小，盖上锅盖，剩下的，就需要小火慢炖，让鸭肉在微弱的火力下慢慢酥烂。

    这一步，千万不能加入馄饨。

    馄饨本来就是滚几分钟沸水就能煮熟的食物。

    如果和鸡肉一起下锅。

    估计出锅，就没有一个能保持完整的身体，尽皆五马分尸。

    到时候，这道菜，就不在是云吞鸭，而是吞云鸭了！

    馄饨，只需要在鸭子快要出锅的时候加入就可以。

    四整块鸭肉用小火需要炖很长时间，这道菜，虽然并不复杂，但整个制作流程相当漫长。

    其实，江夏知道的手段中，就有很多，能够在不破坏味道的前提下，加快鸭子炖烂的速度。
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