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    这其中，一半的原因是私心，另外一半，是这个方法，的确从某种程度上，改变了原本这道料理的味道。

    可是，此刻的四宫小次郎，既没有感觉到花椰菜老化的苦涩味道，也没有感觉到料理中可能要有的淡淡的酸味，这怎么可能！

    如果是以前，田所惠真的有可能选择用醋泡的方法，但是，江夏老师的华夏料理，却教给自己另外的手段。

    这个方法，虽然也会对花椰菜本身味道有轻微影响，但是除了神之舌的绘里奈，正常人，应该很难察觉。

    焯水！

    这个词语在华夏料理中，几乎每一道都会反复出现。

    变黄花椰菜同样也可以用这个方法来处理。

    花椰菜，也就是西兰花，之所以会变黄，是因为西兰花没有吸收到足够多的阳光，所以说它本身的叶绿素就会大量的流失，并且叶绿素的合成也会减少，所以会呈现出黄色。

    在这一个过程中，西兰花内部的一些植物纤维也会老化，就会影响到食客吃西兰花的口感。

    学过初中生物的都知道，植物的叶绿素，主要是通过光合作用产生的。

    正常放置的西兰花，细胞并没有彻底死掉，一大部分，都还保留了这个功能。

    而高温，就是促进这种反应的因素之一。

    只要利用烧开的水焯一遍西兰花，变黄的部分，就能恢复本来的绿色。

    当然，这一步，只能让西兰花的颜色恢复，那些因为老化而断裂的植物纤维，还是会破坏西兰花本身脆爽的口感。

    那么，这就需要额外再做一些处理了。

    锅上火烧半锅开水，加入一勺盐、一小匙油，再放入半小匙食用碱，烧开后放入西兰花，再开锅后，将西兰花捞出沥干水分。

    这样处理完成的西兰花，在水份干涸以后，几乎有和新鲜西兰花一样的口感。

    能够达到以假乱真的效果。

    这是华夏人常用的土方法，四宫小次郎并不知道，所以，他才会陷入相当犹豫的状态。

    “你用了什么方法？”

    四宫小次郎又重复了一遍他的提问。

    嗯？这个听说很厉害的前辈不知道吗？

    田所惠也没有什么防备之心，非常热心地把自己做的操作告诉了四宫小次郎。

    “这个方法，是谁教你的？”
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