155 小惠的笔记本-《食戟从入职远月开始》
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见到江夏把责任揽到自己的身上,田所惠有些激动地争论道,她现在的料理水平能够提升到这个地步,都是江夏老师教导的。
“不不,我并不是安慰你才这么说的。”
江夏认真地说道:“其实厨师这一个行业,师父会教给徒弟很多知识,很多技巧,但这些东西,都是固定的,或者说,是死的,并不是每一点,徒弟都会去使用,他可能会在日后的实践中,改变其中的内容。
这个时候,其实徒弟这边,就会做出一种和师父全然不同的味道,这些改变,有些是好的,有些是坏的,但是不论好坏,这都是一种创新,因为这会让一道固定的菜谱,在每个人手上都展现出不同的品质。
大概是我的影响对你而言太深了,所以让你产生了一种我是权威的想法,刻意地去遵守我的条条框框,反而让你做不出属于你的那个味道了。”
江夏说了一大串,他也不知道对面的女孩听懂了没,其实总结起来就是,田所惠原本自己能够做出那种温柔的料理。
但是受到江夏的影响太深,虽然技巧上的确提高了,但反而做不出那种温柔的味道了。
每个厨师都是独一无二的,这也就造成了,每个人觉醒的厨心和领域,其作用和功能都会是不一样的。
江夏也是觉醒了领域之后,才懂得这一点的。
“可是江夏师父说的没有错啊,就比如这一步的加热时间,如果太长的话,食材就会太老了。”
田所惠还是有点不能理解,为什么明明是对的,但是自己却不能够照着制作呢。
“因为我,并没有小惠的那种温柔啊。”
江夏对着田所惠说道:“的确,这一步需要的时间,是我精确计算过的,但是它是否适合场上的所有评审,却不一定,我没有小惠那种关心一切的温柔的心,所以我不会去关注这一点,但这个,却是你的天赋。
所以不如从现在起,把这本笔记抛弃怎么样。”
说罢,江夏直接拿起了田所惠的笔记本。
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