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    何途不满的说道。

    老板笑笑，“第二步，制作炸鸡用的粉

    准备两个盆

    第一个盆制作炸鸡粉，盆里放入淀粉（这里我放的是小麦淀粉），还有低筋面粉，比例大概为1：3，然后加入适量的黑胡椒，白胡椒，还有大概2勺的盐（胡椒以及盐的分量可以根据自己的口味适当调整，喜欢辣的还可以放点辣椒粉），搅拌均匀。”

    “第二个盆制作挂糊，盆里打入一个鸡蛋，加入适量的纯牛奶（大概1:2的样子）然后加一点刚刚搅拌均匀的炸鸡粉，大概两大勺，然后搅拌均匀后看看是不是呈糊状，太水的话可以多加点粉，太粘稠的话可以加点牛奶，这个没有具体的比例，看状态，能挂在翅根上就可以。”

    盘古使劲闻了闻，“这个粉末的味道好香啊，是什么东西？草药吗？”

    何途撇撇嘴，“你白活几十年了，不都熟读龙腾的资料了吗？”

    “呵呵，我看不进去。”

    盘古挠着脑袋说道。

    “我呸！”

    何途挑挑眉毛。

    “第三步，开始炸鸡

    把腌制好的翅根取出，放到挂糊里挂一层糊，然后再放到炸鸡粉里裹一圈粉，把翅根上的炸鸡粉压实（这样炸的时候不容易脱皮），然后抖掉多余的炸鸡粉。

    锅内倒入适量的油，建议用雪平锅，炸东西方便。下油不要吝啬，要下够，然后开中火加热，油热的时候切记不要碰到水，不然会炸起来！

    等油温加热到大概160度左右下入翅根（不知道怎么测温的可以把木筷子垂直放到锅底，如果筷子底部冒出很多小泡泡，就差不多了，因为家里有红外线测温仪，所以比较省心，），同时把火控制在小火保持油温，炸大概4-5分钟左右，我炸了5分钟，一般翅根4分钟多点应该就熟了，然后捞起来就好了。”

    “咕噜咕噜。”

    盘古舔舔嘴唇，“妈呀，这么香？”

    “那是当然了，这位先生，我可是百年老店了。”

    老板笑着说道，“只不过在这里开了几十年而已。”

    “是这样啊，我懂了。”

    盘古说道，“啥时候能吃饭？”

    “还没完呢。”

    老板笑着说道，“全部炸完后把火升为中火，把油温升高至200-220度左右（从160度中火升温至200度大概需要2分钟左右），把炸好的翅根放进去复炸30-40秒左右，捞出控油。”

    “炸鸡一样，表皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，蘸点泰式甜辣酱更美味！”

    盘古不等多说，直接抓起就吃。

    “哎，热！”

    何途拦下了，“没事，让他吃。”

    盘古直接连骨头都搅碎了，“太香了吧，何途，早知道我也不用在吃几十年生的了啊！你咋不早点告诉我。”

    何途笑笑，：你还埋怨起我了，我让你吃你也不吃啊！

    盘古没回话，继续闷头吃。

    老板笑道，“大概说一下注意事项。

    -腌制时间一定要够，不然鸡肉没什么味道。

    -油温一定要够，不确定的话，可以把裹好粉的翅根放一点进去试试，如果四周冒出来密密麻麻的泡，那油温就足够了。

    -炸的时间一定要够，油温不能过高，不然容易出现外面焦了，里面还带血的情况。

    -滚油不要碰到水，很危险，要确保手上，厨具上都没有水。

    -翅根放进去不要急着翻面，先炸个几十秒定型。”

    盘古案子点头，“你以后就给我做东西吃吧？”

    老板愣了一下，“您要吃可以随时赖我店里吃。”

    何途笑笑，“你这老东西，这是现代社会知不知道，不流行你那一套了！”

    盘古撇撇嘴，“知道了知道了，下一个美食是啥？”

    何途扔下一沓子前代合盘古到了一家家常菜管。

    “带你去吃可乐鸡翅！”

    何途笑笑，直接把盘古带到后厨。

    “老板，你做菜，我们看着。”

    “好勒，何神！”

    老板笑笑，“虽然可乐鸡翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那么简单的，很多人为了让颜色更好看，还会加入老抽，而这一步，恰恰做错了。

    看看这个成品的色泽，光是看到就能够断定，它一定很好吃。

    此刻这位朋友，你可真的是有口福了。”
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