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    惠灵顿牛排是一道传统的某国名菜，也是被誉为最优雅的某国菜。这道菜做起来很麻烦，对厨师的手艺极其考究。

    外表是一层金黄诱人的酥皮，酥皮下是火腿蘑菇层。最里面是煎过的菲力牛排。

    菲力，是指牛里脊肉。

    如果有人把一份简单的酥皮包牛排端给你，说这是惠灵顿牛排，那其实是想蒙你。

    在西餐菜品中，多数菜名带“惠灵顿”的，基本上就是外壳包有一层酥皮，里面包一大块的肉。

    比如包个猪排，就是惠灵顿猪排。包个鲑鱼，就是惠灵顿鲑鱼。包个鸡排，就叫惠灵顿鸡排。更有甚者，包着蘑菇，叫惠灵顿蘑菇。

    很多人以为，惠灵顿牛排就是把牛排煎一下，包上酥皮入烤箱，时间一到出炉。

    但是，并非如此。

    惠灵顿牛排绝对是考验一个西餐厨师的菜品。

    如同中式菜品咕噜肉和干炒牛河一样，被称之为厨房克星。

    惠灵顿牛排，就是西餐里的厨房克星。特别是一些表演厨艺的节目中，但凡指定做惠灵顿牛排的，很多厨师都会在这道菜上翻车。

    因为，这道菜很考验厨师对火候的掌控程度。

    菲力牛排上裹一层蘑菇酱，蘑菇酱外再包裹一层火腿薄层。这两层食材的比例、厚薄度，都很有考究。

    火腿层不能太厚，太厚会影响最里层菲力牛排的生熟度以及牛排的口感。因为吃的是牛排而非火腿。火腿味多会夺走牛排的味道及口感。

    蘑菇酱太少，味道不够丰富。太多，则影响牛排的肉味。

    火腿层的作用，不仅为了增鲜，还能有效阻隔蘑菇酱和牛排的汁打湿酥皮。酥皮变湿就不会酥，惠灵顿牛排算烹制失败。

    因为是放在烤箱烤，又有酥皮包裹，无法直接用眼睛观察肉的生熟程度，这在西餐讲究牛肉几分熟的烹饪要求来说，具有极大的难度。只能凭借做过多次的经验来判断，所以说惠灵顿牛排是西餐厨房的克星。

    成品的惠灵顿牛排，做出来切开，不会松散，酥皮、蘑菇酱、火腿层、菲力牛排紧紧贴在一起，这才算品相完好。

    “我最喜欢吃这道菜，惠灵顿牛排。”汤姆高兴的介绍。“你一定要好好品尝，绝对不比你们的中式菜差。”

    随后，他发现吴龙的眉毛皱了皱。

    “怎么，不喜欢？”

    “啊，我明白了，你们喜欢吃煮熟的肉。”

    “我知道你拍《食神之金玉满堂》时应该学了点厨艺，但你懂的只是皮毛。特别是西餐，你可能不太懂。”
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