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    然后不定期的检查考核，让员工形成记忆，养成按流程操作的习惯，达到标准，这样出品才会稳定。

    有稳定的出品才会吃出回头客，拉住主道，进而锁定客户。

    当被锁定的客户开始进行重复消费的时候就有了口碑，口碑有了，生意也就火了。

    菜品质量是饭店的根，最主要的，越是主要的越不能着急。

    老谭深知欲速则不达的道理，做好了打持久战的准备。

    他所面临的除了菜品之外，还有技术力量的问题。厨房除了李旭、李忠清哥俩技术好一些，其余几个厨师都不行，等四个贴厨就不用提了。

    但进厨师很费劲，也没考虑，原因和王刚说的一样，工资太低，没人能来。

    哎，就用现有的吧，技术不行教呗，没别的办法。现在菜品都分配到了个人头上，不要求别的，只求每个人把自己负责的做好做精就行。

    思考完菜品的事，开始思考整个厨房的管理。

    现在是和王刚一起管，虽然真正管理的是自己，王刚负责外围事务，但做什么决定不能把他落下。厨房是他辛辛苦苦打下来的，和老板干了这么多年，属于元老级人物，论威望自己不如他。

    这一点老谭还是有自知之明，都是干厨房的，有些事不用多说。尽量把王刚上摆，不叫他觉着没了位置，或者是不把他放在眼里。

    都是给老板打工的，没什么利益之争，道理在那明摆着，合则两利分则两伤。俩人只有合在一起，像一个人似的工作才好开展，才能做出成绩。

    老谭把刚才想好的又在脑袋里过了一遍，感觉没啥遗漏的，于是找到王刚和他说出自己的规划。王刚认可老谭的规划，俩人把大方向定好之后，说到了从长沙进黄牛肉的事。

    “那就进呗，进原料这事不用跟徐总说，你看他在工资上抠，在原料上舍得花钱。进什么原料，在哪进他不管，就一个原则，把菜做好就行。”王刚说。

    老谭说：“那就行，我把电话号码给你，你直接跟长沙联系，需要进啥我拉个单子。”

    “行，谭师傅。还有，我发现老式锅包肉现在卖得火，咱家也做呗。”王刚说。

    “行呀，现在人们不爱吃用番茄酱做的，吃来吃去又吃回去了。”

    “老式锅包肉我没学着，是不是得用土豆粉？”

    “嗯，湿土豆粉，回来自己涨发，做出来好吃。好像咱们省城没有，得在吉林发货。”老谭说。

    “明天我拉完水泥沙子出去打听打听，有几个哥们现在做的就是老式锅包肉，问问他们从哪进的，咱们也进点儿。”王刚说。

    “行，这事你办，进回来我就着手改进做法，这我强项。”老谭笑道。

    王刚说：“谭师傅，只要是菜的事你就放手干，需要啥跟我吱声，我做菜不行，干别的，掏蹬点儿东西还行，这我强项。”

    “咱俩合作愉快！”

    “合作愉快！”


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