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    林毅和小石榴回到家里，两条大板鲫，暂时没空处理，林毅把它们扔到了鱼缸里。

    大头鱼和白鲢，直接在水池里杀了，大头鱼今天吃，白鲢切了鱼肚子部分的肉，用来红烧一盘，其余的肉林毅腌制后挂在了竹竿上，回头打算用来做油浸鱼。

    “老舅，白鲢不是不好吃吗？”小石榴看到林毅取了一部分白鲢的鱼肉，打算红烧，问道。

    “事无绝对，白鲢虽然被很多人吐槽，但其实还有一句话，那就是草鱼身，鲢鱼肚，鳙鱼头，这三个位置，是精华部位，白鲢的鱼肚味道还是不错的，吃起来嫩滑爽口，但鱼身的味道就差很多了。”林毅和小石榴解释道。

    “哈哈，我懂了，老舅，这叫做取其精华去其糟粕对吗？”小石榴摇头晃脑说道。

    林毅被小石榴逗乐了。

    好家伙，小丫头还会说成语。

    “对，可以这样说。”林毅把杀好洗干净的鱼装盘，端进了厨房。

    小石榴上午有点累，搬了条凳子在院子里的大树底下坐着，电风扇对着吹，还挺凉爽的。

    林毅切了一盘西瓜端了过来。

    “吃块西瓜，消消暑。”

    小石榴拿起一块啃了起来。

    甜入心扉，味美多汁。

    “我去烧菜了。”林毅对小石榴说道。

    剁椒鱼头，这道菜说复杂也复杂，说简单也简单。

    答案全在菜名上，精髓便是剁椒和鱼头。

    鱼头不用说，纯天然的大头鱼，是用来烧制剁椒鱼头的精品。

    剁椒，林毅家里便有。

    每年菜园子里的辣椒吃不完，林毅便喜欢自制一些辣椒酱，剁椒等下饭菜。

    费不了多少时间，保存好，可以吃到来年，刚好明年辣椒丰收，又能续上。

    剁辣椒用处很多，不仅是做剁椒鱼头，还可以用来做剁椒蒸豆腐、剁椒金针菇等菜肴。

    当然不怕辣，又嫌麻烦的话，直接用来下饭也是可以的。

    林毅便经常弄一些剁辣椒，用来拌饭。

    一小勺，能吃一大碗饭。

    这剁辣椒，还是去年冬天的时候腌制的，林毅打开密封的盖子，顿时一股浓郁的辣椒味道从玻璃罐子里传出来。
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