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    酿皮儿是北方的特产，吃起来解馋，做起来却很复杂。

    得把面和成团，然后加水一遍遍的好像洗面一样的揉，一直把面里的淀粉全部洗出来，只留下面筋。

    然后经过沉淀，将沉淀的稀稠均匀的面汤汁，跟摊煎饼一样的倒在在面锣内，放进开水里面。固定，然后将薄薄的透明的软乎乎的酿皮揭下来。

    一次要做好大一摞子，做完酿皮儿，再把面筋蒸熟，蒸熟的面筋就好像发的很好的发糕一样，蓬松筋道。

    等到酿皮晾凉之后，连同面筋一起，切成条。

    配上点黄瓜丝儿，再用蒜辣椒面弄成辣椒蒜汁儿，吃起来酸辣凉爽，美味解馋。

    要多好吃有多好吃。

    简直是像她们这样的大姑娘小媳妇的最爱，也是夏天最好的解馋之物。

    只是做起来比较复杂，也有手艺问题，很多人做不好。

    三个人配合，扬烈梅和面，高满红洗面，温小可便剥蒜捣蒜，调汁，切黄瓜丝儿。

    不到九点，万事大吉。

    温小可看着高高一摞透明筋道的酿皮，说：“就差油饼了，酿皮儿配油饼儿，那可是绝配。我昨天晚上刚好泡了酵面。要不我们今儿个少缝两件衣裳，炸点油饼，慰劳慰劳我们自己，我们挺辛苦的。”

    她的这个提议马上得到了，扬烈梅高满红的强烈支持。

    农场虽然以农业为主，粮食也够吃。白面和清油却很稀缺，尤其是清油，不要说炸油饼了，炒菜都不够。

    而且粮站，很少有平价清油。

    就是说有钱也不一定买得到。

    温小可是托武云飞从县城的粮站，买了二十斤清油回来。

    “我们把面先和合，一会儿发起来了就开始。”

    扬烈梅和面小声说：“小可，咱是不是太浪费太奢侈了。炸顿油饼儿，最起码得用二斤油。咱们每人每月可只有三辆油啊。”
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