第(1/3)页

    汤给炖上后，阿娇也走到另一口锅旁边，开始烧热水。

    昨晚上忙着练字，她还没有把腐竹给炸了。

    螺蛳粉的腐竹可不是直接烘干的腐竹就能用的，还得炸一次才行。

    先用热水把腐竹泡软，趁着这个时候，阿娇拿出一个碗，在碗里面加入盐，黄酒还有香油。又拿出另一个碗，往里面放了一点花椒，用温水泡着。

    大概了过了一刻钟，腐竹已经完全软了，阿娇把腐竹拿出来捏干里面的水分，放到了刚才的调料碗里面腌制。

    又过了差不多一刻钟，腐竹已经差不多入味了，刚刚泡的花椒水也变了颜色，她切了一点葱花，又将花椒水里的花椒给夹出来后，连着葱花一起倒入了腐竹里面搅拌均匀。

    随后拿了三个鸡蛋，加入一点淀粉调成蛋糊。

    长条的腐竹也给切成一块块的，这样方便食用。

    接着把锅里面的水都给舀出来，加柴让锅里的水都干了之后才倒入菜油。

    油热后把块状的腐竹放到蛋糊里面滚一圈，等到腐竹上均匀的裹上蛋液后，才放入锅中炸熟。

    腐竹炸熟之后就可以捞出来了，一般是漂浮在油面上，表面的蛋糊被炸起了小泡泡就可以了。

    阿娇把腐竹炸好之后放入了一旁的碗里滤干油，待会儿煮面的时候就能用了。
    第(1/3)页