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    在吃完了晚饭，裴姝儿等人开始着手腌制大白菜了。

    那些白菜好是好，只是只吃白菜，裴姝儿也受不住。那么便可以尝试几种白菜的腌制方法了。

    大家先将白菜洗净，切去菜根，将那些老叶摘去。把大棵菜纵切成八瓣。

    银杏将切好的白菜在开水中烫1分钟，捞出后放入凉水中冷却。

    然后层层交错地放在大石缸内，用重石压着，又灌入清水和少量米汤，使水面淹没大白菜1厘米。

    这样可以促进发酵。

    等到缸内有较浓酸味时就可以吃了。

    酸白菜大家一共做了五个大石缸，约莫有个一百斤左右。

    之后便是辣白菜了。

    将老叶剥去，又洗净后，将每片菜叶切成四瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。

    他们地里也种植了一些辣椒，现在也开始红了，也被裴姝儿采了几公斤回来，再加上大蒜，还有生姜熬成辣汁，整个房间里都充斥着一股子香辣味。

    银杏将晒制好的白菜端了进来，和裴姝儿红花张婆子一起，将辣汁抹在白菜夹层里。

    然后装入小口坛里，这是裴姝儿和官差们买的，一共买了五个。

    她将坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严。

    20天后，辣白菜也能好了。

    到时候大家可就有的吃了。

    这腌了三百斤辣白菜，院子里还堆满了大白菜。

    这白菜还是得上五成的税，所以也还有3000公斤，也是一个可怕的数字。

    只是那两个官差大概是太高兴，竟然推着那一独轮车的白菜便走了。

    裴姝儿现在只希望官差们赶紧过来，将院子里该上税的那一部分拉走，然后也可以一起谈谈减刑或者给银子的事情。

    官差那边在收到大白菜后，都惊讶的瞪大了眼。

    这样好的大白菜，就是在整个大燕境内都没有啊，其他地方甚至都有黑土地的。

    可是没想到，居然在荒山上被种出来了。

    这太离谱了。

    而且看着这白菜水灵灵的，凑近一闻，一股子白菜的清香。

    火头军小吴将白菜抱起颠了颠，嚯，这白菜还挺重。
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