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    焙到半干的时候,加点盐和糖调味，焙干后再加进一勺清水,熬个二十分钟左右,变成一锅深褐色的酱汁。

    谢华香找出一块干净的纱布,隔在大碗上，然后把熬出来的汁液倒上去,过滤之后,一碗带着清苦气息的苦水就熬成了。

    然后切出一小块嫩点儿的牛肉，细细地剁成肉泥,这时候沈丽华也拎着小半篮子的香料回来了，按照谢华香的嘱咐,摘了香菜、香柳、柠檬嫩叶、小米辣和韭菜回来。

    韭菜切碎之后要先用盐腌一会儿,挤去汁水，其他的香料直接切碎,统统放到一个大碗里，跟肉泥拌在一起。

    谢华香把大碗交给沈丽华：“给你一个任务,把这里面的东西拌匀了,要拌得很匀哦！”

    沈丽华欣然接受任务，很认真地拌了起来。

    谢华香是个不肯委屈自己的人,她吃不下苦撒，看也不能眼睁睁地就看着他们吃,所以决定给自己和沈丽华再做一个改良版的，柠檬撒。

    把刚从树上摘回来的青柠檬对半切开，用特制的工具挤出里面的汁液,放在一边备用，然后把刚才剩下的一半牛肉泥放进沸水里烫熟，捞起。

    这时候沈丽华已经把香料和肉泥都拌得融为一体了，于是谢华香往里面倒进大半碗的苦水，再加点胡椒粉和盐，搅拌均匀，因为家里的人都挺能吃辣的，她弄了一个辣味超级强烈的“涮涮辣”，一切两半，扔进了碗里，这就是苦撒了。

    至于柠檬撒，所用的香料跟苦撒一样，只是把苦水换成了柠檬汁，用熟牛肉末替换了生牛肉末而已，更加适合外地人的口味，毕竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。

    蘸水做好，那只要准备蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有点复杂，中午时间不够，做不出来，谢华香便只下了一把面条，烫了一把青菜先吃着，等晚上有时间了才把真正的撒撇做出来。

    哪怕是简易版的，也足够让一家人吃得心满意足了，特别是沈庭生，脸上那满足的笑容，让谢华香的一颗小心脏像是小鹿乱撞一般，“砰砰”地跳个不停。

    如果每天都能看到他这样满足地笑，谢华香愿意费尽心思，每天给他做好多好多好吃的，她突然觉得，冥冥中自有注定，她上辈子花了那么多的时间和精力学习厨艺，原来就是为了回来以后尽情地满足他的味蕾的啊！

    吃完中饭，沈庭生得抓紧时间去帮谢华香干活了，为了不让别人说闲话，他只能在休息的时间干她的那一份活儿。

    谢华香要留在家里继续处理剩下的牛肉，现在天气炎热，这牛肉不能久放，如果不及时处理，晚上回来就得发臭了。

    牛筒骨用来熬汤，先用刀把筒骨砍断，这样里面的骨髓才能熬出来，冷水下锅，大火煮沸之后，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、葱结和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地炖。

    谢华香交待沈丽华，下午在家看书的时候帮忙留神看着点儿火，就这样一直保持小火微微沸腾的状态就可以了。

    然后再去自留地里拔一个大白萝卜，切成块，让沈丽华估摸着他们快要收工的时候再把萝卜放下去一起炖，大概再炖个半个小时就可以了，等她回来再放盐调味。

    另外剩下的牛肉和牛肝谢华香打算做成牛干巴，烤干以后可以长时间存放。

    先切成长条状，加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少许白酒拌匀腌制，也亏得她妈胡爱春操心过度，连各种香料粉都给她准备好了，统统用油纸包成小包，上边用笔写上名字，宝贝似地让她带了过来。

    只因为人家说乡下人吃东西没滋没味的，所以让她多带点儿香料，吃不惯那些饭菜的时候，就撒一些到饭菜上，好歹会好吃一些，只是连准备这些的胡爱春也没想到，原来自己女儿是个厨艺高手，这些香料到了她手里，可算是派上了大用场了。

    “家里有做米线的工具不？”谢华香突然问，她记得沈庭生是最喜欢用烫熟的细米线蘸苦撒吃的。
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