第(2/3)页 一听任杰夸菜好吃,陈燕当即冲小董摆了摆手: “拿个空餐盒把这打包一下,再去打包几份卤味和一份莲藕,看楼上有没有新烤出来的芝麻烧饼,有的话装二十个。” 说完她对任杰解释道: “你提回去万一同事们想尝尝,总不能让他们吃剩菜吧?那烧饼是小烧饼,二十个也没多少。” 任杰原本要拒绝的。 一听这话确实是自己没考虑周全。 要是警队就不说了,都是熟人,就算吃剩菜也没人说什么,但迎春街派出所这边不太熟,确实不好让大家吃剩菜。 没想到小帮厨处理这种事儿还挺有经验的,在餐饮行业闯荡不少年了吧? 他笑着说道: “那就多谢你了陈总厨。” “谢啥谢,些许吃的而已,我妹……我没当总厨的时候,有一次钱包被抢,是几个警察追好几条街帮我追到了,这次就算慰问你们的。” 妈耶差点说成妹夫,幸好我冰雪聪明,及时改口说成了甜甜版的东北话,不然还真容易露馅呢。 没多久,小董提着打包好的餐品和烧饼走了过来。 没等陈燕再吩咐,她便拿出几个小餐盒,把桌上的莲藕、猪头肉和盐焗鹌鹑蛋分别倒进去,放到打包袋中一并装好。 任杰从皮夹中拿出店里的会员卡,递给小董结账。 原本陈燕表示要免单的,不过被任杰给拒绝了: “要是免单,那我以后还怎么来?卡里已经冲了钱,该用就得用……对了,你记一下我的手机号,要有啥解决不了的事儿记得给我打电话。” 很快,小董把会员卡和消费小票送了过来,她只结算了面和两份小菜的钱,陈燕点的那些都没结算。 等任杰走后,陈燕冲小董竖起了大拇指: “好样的小董,来来来加我微信,姐发个红包请你喝奶茶。” “不用了陈总,这是我应该做的。” “啥不用啊,赶紧的,不收就诅咒你罩杯缩水两个号,我诅咒可是出了名的灵验,你要不要试试?” 小董:“……” 妈耶,要是缩两个号那岂不是比后背都平整嘛,陈总的诅咒真是恶毒。 她忙不迭的扫码加了陈总的的红包。 发过红包后,陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道: “吃瓜吃饱了没?” “没呢,至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。” “焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃?” 她来到服务台前,对舒云说道: “这小警察是附近派出所的人,得打好关系,这样以后店里有事儿,咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧,别让账目出错。” 说着陈燕就扑向墩墩,打算再揉巴一下这个小可爱,然而墩墩早防着呢,扭着肥硕的身躯进了小屋中。 进去后还用垫子把入口堵上。 断绝一切被大姨欺负的可能。 舒云无奈的挥了挥手: “去去去……咋又欺负我干儿子啊?没事去找你的小警察玩儿吧。” 陈燕欺负不成墩墩,只得悻悻的回到楼上,准备继续学做菜。 刚进厨房,沉宝宝就一副半仙的架势掐算道: “昨日我夜观天象,发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐,燕宝你角色扮演玩上瘾了吗?” “没啊,我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢?” “盐焗鸡胗……马上就好了。” 摸懂盐焗的套路后,不仅陈燕觉得自己厨艺大涨,连沉宝宝也一副“原来我是被颜值耽误的超级大厨”的架势。 把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来,灶上开最小火,然后按照旭宝说的时间打开盛出来,这就行了。 简单得不像烹饪。 唯一要注意的就是要问清时间,免得食材在盐中湖掉。 姐妹俩正说着,林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。 海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。 沉宝宝也顾不上打趣陈燕了,立马乖乖的端着小盆凑了过来,根据车仔传授的经验,学徒越有眼色,师傅教的就越多。 我这么有眼色,那是不是能多学很多菜啊? 锅里的海盐再次结成了大块,林旭用锅铲小心的掀开,接着把大块的盐敲碎,将里面封着的鸡胗一个个拿出来。 鸡胗是鸡身上口感比较好的食材,着名鲁菜油爆双脆中,用的就是鸡胗和猪肚的肚头,脆嫩的口感欲罢不能。 鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现,但用盐焗的话,则会收获绵软的口感,这是另一种享受。 今天用的鸡胗比较奢侈,只有那两疙瘩肉的部位。 这是鸡胗最精华的部位,油爆双脆用的就是这里的肉。 林旭往盆里盛了几个,陈燕和沉宝宝就伸手要吃,不过被林旭给拦住了: “这会儿不能吃,再等一下。” 这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒,直接拿着吃的话,绝对会齁得慌,得先把盐粒都擦掉,这样吃起来才又鲜又美味。 全部盛出来后,他拿来一盒厨房纸,挨个儿把鸡胗擦拭一遍后,拿来一个干净盘子,下面垫一片生菜叶,开始摆盘。 沉宝宝好奇的问道: “不改刀了?” 刚刚林旭拦着不让吃,她还以为要改刀呢。 结果就是擦一下装盘而已。 林旭拿起一个用手一撕,鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来,他送到嘴里,一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感,一边说道: “盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕,把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里,越嚼越香。” “是吗?” 沉宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗,发现很烫,赶紧吹了吹,这才撕开一块送到嘴里尝了尝,发现确实好好吃。 《剑来》 “哇,这口感真是绝了,那么多盐居然不咸,超美味,燕宝你赶紧尝尝。” 盐焗之后,鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。 口感绵密柔韧,却又不失脆劲儿。 第(2/3)页