第(3/3)页 林旭洗漱完毕，换好衣服，在依然呼呼大睡的沉宝宝脸上亲了一口，便离开卧室，抱着墩墩下楼去店里。 将墩墩放在服务台上后，他来到卤品部。 昨晚窦雯静安排人把卤品部对外的窗户开成了卖卤味用的那种推拉小窗口，里面还摆上了工作台，上面还吊着几盏灯。 窗口卖各种卤味和油炸花生米等下酒菜，嫌进店麻烦的顾客可以直接在这里付款购买。 林旭看了一圈，觉得整得不错。 是自己想要的效果。 这会儿徐新华他们已经把鸡准备好了，不仅收拾干净，整成元宝造型，还用麦芽糖水浸泡，并在热油中炸得外皮红润。 “老板，已经好了，现在就开始卤吗？” “嗯，现在就开始。” 在夹层锅下面垫一层防止湖底的竹篾网，随即将烧鸡一只只摆放在锅里。 全都摆好后倒入卤汤，再将昨天烧鸡出锅前撇出来的那大半盆油脂重新倒进锅里。 打开夹层锅的开关，开始卤制。 昨天卤的烧鸡没超过晚上八点就彻底卖光，齐登科他们想往家里捎一只都没捎成。 所以今天就加大卤制的量。 将近四百只烧鸡，绝对能卖一波了。 除了烧鸡之外，还有几十斤鸡肝。 这是昨天徐新华提出想试试的，他觉得这些鸡汤每天只用一次怪浪费的，所以每次出完烧鸡就把鸡肝放进去卤一会儿，做成五香鸡肝。 就凭这汤底的味道，鸡肝绝对不会差了。 对于这种尝试，林旭是非常支持的。 所以直接让车仔买了几十斤。 要是好吃就开卖，不好吃就让马志强炖到菜里。 反正不会浪费。 把烧鸡卤上，林旭去楼上转了一圈，约莫早饭好的时候，便回后面小区去喊某个还在呼呼大睡的宝宝起床吃饭。 上午九点多。 林旭和沉宝宝坐在二楼的卡座前，看着岳母发来的视频通话。 视频另一头，汗流浃背的沉国富正拿着一把巨大的黄铜大锁往铁链上挂。 很难相信老丈人真的背了一把十几斤重的大锁爬到了山顶。 往铁链上挂的时候，原本还微微飘荡着的铁链顿时被坠得熘直。 从这点看，这锁轻松能把铁链给熬坏。 “附近的游客都在拍我跟你爸呢，早知道我就不跟着上来了，净被人笑话了。” 韩淑珍的话从手机中传来。 原本她以为上面没游客呢，谁知居然有不少人，见到沉国富从背包里掏出一把巨大的黄锁，就全围拢了过来。 沉宝宝笑嘻嘻的说道： “不跟过来你放心嘛？万一我爸在锁上写别人的名字……” “他敢！” 母女俩聊天的时候，林旭来到厨房，拿来一个大一些的盆，泡了大半盆米进去。 曾晓琪想吃的焖饭也是沉宝宝想吃的。 早饭那会儿林旭一问店里的人，大家都想尝尝，那索性就多做点。 把米泡上后，他又烧水将新买来的板栗倒进去煮一下，去壳后放在筐里备用。 接着又拿来几根广式腊肠，斜刀切成薄片。 再切一些胡萝卜丁、剥一些青豆，泡一些瑶柱。 最后拿来一块五花肉，洗净后切片。 焖饭是一款自由度比较高的家常美食，各地都有不同的做法。 半小时后，米粒稍稍泡涨，就可以进行烹制了。 把锅烧热，滑锅后将油倒出来，重新烧热后将五花肉放进锅里进行煸炒。 焖饭的油脂不能太多，否则吃起来太油腻，所以最好的做法是把五花肉放进锅里，用五花肉的油脂进行烹制。 这样香味有了，肉片吃起来也不油腻，两全其美。 肉片煸炒到透明状态并且锅里有大量油脂渗出的时候，将胡萝卜丁和青豆倒进去，这两样是生的，得把生味炒出来。 接着再将板栗、腊肠、瑶柱倒进去。 翻炒过后，放入生抽食盐以及一点点蚝油进行调味。 最后，倒入浸泡过的大米。 放入大米是为了把米粒表面的水分炒干，炒出米的香味，同时让米粒吸收锅里的油脂，焖饭会更加美味。 炒米的时候要多翻炒一会儿，这样米饭的香味才更浓郁。 等锅里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，刚刚没过米饭为准，盖上锅盖，小火开始焖制。 直接用炒锅做焖饭，对火候的要求比较高，因为一不小心就会湖锅、夹生。 而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。 这种在灶上煮出来的米饭，比电饭煲做出来的香味要浓。 当然，最好吃的还是农村地锅的柴火饭，可惜京城不允许烧柴，想要品尝只能回殷州老家的景区。 那里的地锅灶随便摆弄。 “老板，你咋没用砂锅啊？” 车仔凑过来，好奇的看了一眼。 “今天做了十几斤米，除了大号炒锅，别的锅都装不下……对了，回头买几个做煲仔饭的砂锅，随着冷空气到来，店里也是时候上点煲仔饭了。” 既然做了焖饭，那焖饭的最高形式——煲仔饭，也得提上日程。 免得粤利粤一遍又一遍的唠叨。 到时候各种腊味煲仔饭、牛肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、鱼肉煲仔饭等，都可以在店里上。 “上煲仔饭的话，咱的灶够用吗？” “先限量供应，以后要是点的客人多了再想办法。” 林旭说完，重新把灶上的火调小了，随即便离开厨房，准备再欣赏一下老丈人挂锁的风采。 店里的人各种期待焖饭的时候，呼伦草原上，陈燕正在送宿醉的高大爷等人离去。 “小燕，这是一份委托书，你回去能不能帮我过户一套房子？” ———————— 本章5600字，求月票！ 第(3/3)页