第(3/3)页 强哥：“……” 本来因为郁闷来群里寻求安慰的，没想到现在变得更加郁闷。 大家安慰得很好，下次别安慰了。 林旭看完大家的消息，在群里艾特了一下强哥： “也不知道咋安慰你，下午我准备做姜片糖，到时候送你一罐，你可以拿到办公室吃，有养胃作用，好像也能生发。” 吃生姜能不能生发他也不知道，只是觉得强哥喜欢，便这么提了一句。 就当是给强哥的心理安慰嘛。 谁知这话直接挠到了强哥痒处： “这个好这个好，多给我弄点啊，我去了找甜甜帮我刷卡，上次发工资一次充了一万，到现在还没花完呢。” “钱就免了，这东西也不值钱，抽空店里上了你帮我在公司宣传宣传就行。” 强哥的同事是店里的第一批顾客，所以有好吃的，林旭就会让强哥在公司吆喝一声，来不来吃不重要，重要的这些都是老顾客，不能忘。 下午四点多。 林旭来到冷库里，看到原本满满一大盆的生姜居然缩水不少，而里面的白砂糖也基本上全都化开，盆底析出了不少水分。 这就是糖的杀水效果，虽然不及食盐，但也挺霸道的。 端着盆来到外面，换上最大号的炒锅，先将锅烧热进行滑锅，防止炒锅粘底。 连续滑锅三次后，将锅里的油脂完全倒出来。 随即将盆里的姜片带析出来的汤汁一股脑倒进锅里，大火烧制。 这些水分全都是被白糖杀出来的生姜水，营养物质全在里面，这会儿熬煮一下，生姜的味道立马飘散了出来。 烧开后，用勺子不断在锅里搅动，加速水分的蒸发。 没多久，锅里的汤汁明显变得粘稠起来。 这说明锅里的水分已经减少，等水分全部熬出来，糖浆就开始起沙，那时候姜片糖也差不多算是做好了。 但现在还不行，还得继续搅动，让水分进一步蒸发。 又过了差不多十分钟，锅里的汤汁粘稠得几乎没法用勺子搅开时，调成小火，换锅铲开始翻炒。 锅里的糖浆越来越粘稠，水分越来越少，姜片也变得干干的。 把炒锅端离火焰，放在灶头边上，让锅底稍稍受热就行。 继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。 刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。 但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。 等锅底剩一点点半固体糖浆时，关火，继续翻炒。 这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新融化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的水分彻底减少。 而且在翻炒过程中，姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成口感十足的沙粒状。 这就是起沙的秘密所在。 之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。 除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有异曲同工之妙。 姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒进去，摊开晾着。 晾凉后直接装进零食密封罐里，就可以摆出来进行售卖了。 不过这一锅不卖，全部送出去，先预热一下，顺便给亲友们尝尝鲜。 下一锅才会正式开卖。 正忙着的时候，魏乾凑过来，看到锅底粘着一层白色糖霜，便好奇的问道： “这下面的糖霜没用了吧？用不用我帮你洗一下？” “这可是好东西，洗了可就浪费了啊。” 朱勇凑过来瞅了一眼，当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来，盛到了一个小碗中： “这些糖霜可都是精华，最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。” 魏乾一听便来了精神： “是吗？那你分我点儿啊。” “你要什么要？你家甜甜壮得牛犊子一样，倒是我们家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……这些我都端走了，上次让她喝热水，被她嫌弃得差点忍着疼痛戴上拳击手套揍我，这次，我要暖她一整天！” “你别暖化了……” 魏乾酸熘熘的都囔了一句，冲林旭说道： “要不下次别滑锅了，这样锅底可以多沾点生姜味的糖霜，正好我也试试红糖姜茶的做法。” 林旭：“……” 你俩谈个恋爱是不是把脑子谈没了？ 直接榨点姜汁和红糖放一块儿熬，倒出来，等凝固后切成小块，不比铲锅底方便？ 啧，回头还是我教教你们吧。 谁能想到，我一个天降女友的直男，居然能成为店里的恋爱指导。 他捏起一片姜片糖尝了尝，糖霜的口感很好，沙沙的，姜片的甜味很柔和，夹杂着丝丝缕缕的辣味，吃起来很过瘾。 正吃着，谢保民提着两条东星斑，施施然走进了厨房： “师弟，来来来，我教你一道经典的东星斑菜品——麒麟东星斑！” ———————— 刮了一天风，下了一天雨，我早上短袖，中午长袖，晚上改成了加绒睡衣……大家注意保暖啊！本章5100字，求月票！ 第(3/3)页