第(3/3)页 “好香，你在吃什么呀？” “炸的糖糕……赶紧起床，给你带了俩，接下来我每隔五分钟就吃一个，要是起晚了可就吃不到了啊。” “臭旭宝，你坏死啦！” 沉宝宝撅了撅嘴，闭着眼睛开始扒拉她的睡衣。 林旭擦擦手上的油脂，把她的衣服找出来，随即提着糖糕去了客厅里。 原本想坐一下的，但他突然闻到厨房里有股若有似无的鲜味飘出来，便走进去，这才发现里面的鱼鲊好像腌好了。 之所以用好像这个词，是因为鱼鲊被稻草裹得严严实实的，林旭本人也没法确认鱼鲊的成色。 这些被稻草包裹着的鱼鲊被放在一个托盘上。 现在托盘上已经渗出了薄薄一层散发着鲜味和腥味的液体，应该就是鱼肉发酵得来的。 这些液体的产生，让林旭想起了鱼露的做法。 好像粤菜中经常用到的鱼露，就是小杂鱼加粗海盐放进坛子里密封酿制的。 要是按照鱼鲊的路子入坛腌制，那岂不是也能获得鱼露了？ 林旭觉得回头可以试试。 “旭宝你在厨房干嘛呢？” 沉宝宝拿着茶几上的糖糕咬了一口，好奇的凑到了厨房门口。 “这些鱼咋有股怪怪的味道？这是腌好了吗？” 林旭点点头： “应该是腌好了，等会儿拿回去我拆一条试试……你刷牙洗脸了吗就开吃？” “马上马上，我就是尝尝咸澹……” 某人狼吞虎咽的将一个糖糕吃进嘴里，这才在林旭的催促下走进卫生间，接水挤牙膏开始洗漱。 洗漱结束，林旭端着鱼鲊走出家门，而沉宝宝则是拿着糖糕跟在旁边，一边吃一边好奇这鱼鲊的味道。 “古人一般把鲊汤当成醒酒汤，应该是利用鲜味和发酵产生的酸味来醒酒的吧？” 林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。 准备按照教程把银丝鲊汤做出来，亲自尝尝味道就知道是怎么回事了。 回到店里，墩墩已经吃完了早饭，卤品部的帮厨也将它的小盘子和小餐桌给收了起来。 来到楼上，周大爷他们几个正在吃早餐，连隔壁超市的于大爷和钓鱼老老孙头也在。 “嚯，今天孙大爷也来了啊。” 老孙头捧着青菜瘦肉粥吸熘着喝了一口，这才说道： “我老婆嫌我一直钓鱼不顾家，一怒之下去闺女家照顾小外孙去了，我懒得动锅，听老于说你这里有早餐，就跟着过来一块儿吃了……这早餐做得真好，等会儿我再打包一些菜角油饼啥的。” 于大爷一听好奇的问道： “咋？还要去钓鱼啊？” “去，最近跟小河沟里一条野生大鲤鱼铆上了，已经切两根鱼线了，不信钓不上来。” 于大爷咬了口油饼： “我都闹不清你这到底是去钓鱼还是去喂鱼了，十斤大鲤鱼，估计一半重量都是吃你喂的鱼食长的……” 老孙头也不恼，笑呵呵的接受了老邻居的调侃。 周大爷看了眼林旭端着的托盘，好奇的问道： “这是啥东西啊小林？闻着有点鲜鲜的，也有点腥腥的。” 林旭笑着说道： “这是一种失传的腌鱼方法，名叫鲊。” 在座的老人全都一愣： “鲊？” “这是啥东西？” “好吃吗？” “都怎么吃啊？” 林旭说道： “一般都做汤吧，比如银丝鲊汤。” 一说到这道汤品的名字，薛阿姨脸上闪过一丝惊讶： “银丝鲊汤？这不是《金瓶梅》第十一回中，潘金莲挑拨西门庆暴打孙雪娥的一道汤菜名字吗？当年读到这段时候，一直好奇银丝鲊汤到底是什么汤品，让孙雪娥抱怨不停最终挨打……现在，可以从小林这里见识见识了。” 她的话也引起了许教授的兴趣： “陆游在《鹧鸪天·懒向青门学种瓜》中提过鲊字：歌缥渺，舻呕哑。酒如清露鲊如花。逢人问道归何处，笑指船儿此是家，原来鲊就是腌鱼啊。” 两口子对文学艺术都有很深的造诣，这种诗词信手拈来。 薛阿姨说道： “陆游在《醉中歌》里写他对美食的向往中，就有‘黄雀万里行头颅，白鹅作鮓天下无’的句子，小林，鲊不仅仅是腌鱼是吧？” 林旭没想到这两口子一大早就搁这儿飙文学造诣，点头说道： “刚开始鲊指的是腌鱼，但后来好像各种食材都能做成鲊，不仅肉类，连蔬菜也可以，万物皆可鲊。” 说不定现在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。 见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣，他便笑着说道： “这样吧，今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试，要是好喝，以后就当成店里的隐藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。” 好吃是一定的，毕竟这是完美级。 能被系统评为这个级别的美食，哪怕是咸菜呢，也能让人吃得欲罢不能。 一听这话，许教授笑着说道： “那我得把我们北大中文的首席教授请过来，他跟他爱人在这方面颇有研究，正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了，都是古文化的研究者，说不定会有新的灵感和体会呢……” ———————— 银丝鲊汤这道菜就是从美食小说《金瓶梅》中见到的，然后看了一些分析和古人吹捧的诗句，就写到了书里。本章5000字，求月票啊兄弟们！ 第(3/3)页