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    这丫头也不喝汤了，拿着手机哒哒哒的给陈美娟发了条消息。

    发完消息看到微信群里有动静，便点开看了下，才发现是李强发的：

    “已在新公司入职，一切都挺好。”

    这消息让大家都有些意外：

    “强哥，你咋没歇两天再去上班啊？”

    “不是说要好好睡两天觉吃两天美食吗？”

    “这也太积极了吧？”

    李强在群里回复道：

    “原来我一个人吃饱全家不饿时，可以拖两天再上班，但现在有人等着我守护，还是赶紧努力吧，歇一天耽误两千多块钱，这能在咱店里吃好多顿饭了。”

    啧啧，发现有人喜欢自己后，强哥立马像是提着油锯钻进森林中的光头强一样，浑身都是干劲儿。

    发完消息，强哥又艾特了所有人：

    “晚上我请客啊，大家都来，庆祝我顺利入职新公司。”

    沉宝宝一看，立马起哄问道：

    “强嫂来不来？她不来我们不吃！”

    “等我重新追到手吧，她今天又强调我们分手了来着。”

    他是个慢热的性子。

    对感情的事儿也比较腼腆。

    要搁一些脸皮厚的，估计这会儿就追着戚盼盼喊老婆了。

    林旭在群里说道：

    “强哥换了新工作，理应庆祝，说吧，想吃什么，今天特意给你加一道菜庆祝庆祝。”

    他这么一问，还真把李强问住了。

    这位刚入职新公司的技术大拿思索半天，这才说道：

    “老醋花生吧，我们老西儿离不开醋，吃花生米也喜欢泡在醋里吃，林老板能做这道菜吗？”

    “能能能，太能了，晚上早点下班，绝对有美味的老醋花生在等着你。”

    发完消息，舒云好奇的问道：

    “老板你真的会做老醋花生吗？”

    林旭点了点头：

    “会啊，怎么，想吃啊？”

    “我看网上说多吃老醋花生活血美容，要是你会做的话……”

    陈燕一听活血美容，当即说道：

    “那记得多做点，我也喜欢吃。”

    “还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。”

    嗬，都成老西儿了啊？

    林旭笑着说道：

    “行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。”

    对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。

    对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。

    不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。

    下酒小灵魂的名头可不是白叫的。

    老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。

    店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。

    做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。

    林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。

    将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。

    处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。

    油烧到三成热时，将花生米倒进去。

    不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。

    趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。

    老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。

    过去做这道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁酱油。

    不过随着时代的进步，人的味觉也在不断的变化着，原汁酱油的味道没有生抽纯粹，所以被生抽所替代。

    而蚝油能给菜品增加一股鲜味，同时也能丰富咸味，所以成了做老醋花生所需要的调料。

    标准的老醋是酸甜咸鲜，丝滑粘稠。

    只有这样，搭配上香酥的花生米，才能让老西儿一解乡愁，也能让喜欢小酌的人忍不住举杯畅饮。

    随着油温的升高，花生米中的水分逐渐被炸出来，锅里出现了密集的大泡。

    继续炸制，等花生米漂浮上来后，捞出控油。

    这一步几乎跟酒鬼花生一样，只不过酒鬼花生需要把花生米分开，而老醋花生是完整的。

    另外酒鬼花生最后一步是干煸。

    老醋花生则直接凉拌就行。

    花生米捞出来，摊在托盘中晾凉。

    晾的时候别忘了用喷壶喷点高度白酒，利用酒精的挥发性带走花生米中的水分，这样口感会更酥。

    接着，把锅里的油倒出来。

    不用洗锅，直接将准备好的老陈醋倒进锅里就行。

    今天林旭准备了四斤老陈醋，和将近一斤的白砂糖，这样熬出来的老醋比较粘稠，不用再勾欠了。

    要是减少糖的用量，就得勾入水淀粉，否则老醋的粘稠度不够。
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