第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第362章从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇！【求订阅】“妈，做凉粉麻烦吗？” 沈宝宝也不是多饿，就是嘴巴闲了，想吃点东西。 陈美娟将带来的野山栗拿出来，小小的栗子跟板栗的个头差别很大，但因为产量低，栗子味儿反而非常浓郁。 “不麻烦，把栗子剥出来，打碎了过滤成汁，再熬粘稠了装盆里晾凉就行，很简单的。” 这还简单？ 沈宝宝听得一头雾水。 原本还想跟着婆婆学一道冷门美味碾压一下某个山寨总厨呢，现在看来……还是换一种美食吧。 别没碾压到燕宝，自己反而被婆婆给碾压了。 不过虽然学不会，但可以拍下来，正好练习一下拍摄的技巧，免得回头拍墩墩经验不足被嫌弃。 她跑到楼上将卡片相机和手持云台、三脚架、八爪鱼、补光灯等设备拿过来，在厨房弄好后，陈美娟才配合的开始制作。 先把栗子一个个切开，放进锅里熬煮一会儿，方便脱壳。 十分钟后，将栗子捞出来，剥去外壳，一个个金黄色的栗子就被剥了出来。 闻着这香香的味道，正在拍摄的沈导好奇的问道： “妈，这现在能吃吗？” “不行，煮的时间太短，就外面熟了，里面还是硬芯呢，你要想吃煮的，等会儿妈再给你做，反正这次带了一大包栗子呢，绝对够吃。” “谢谢妈！” 所有栗子全都剥开后，陈美娟放进料理机中，加水，反复搅打三次，把栗子搅打成比较稀的糊糊。 接着倒进盆里，把剩下的栗子也搅打成糊。 全都搅打完毕，拿一个空盆过来，铺上一张厨房用的过滤布，四角放在外面，将打好的糊糊倒进去，然后提着滤布的四角，将滤布提起来，用力挤压。 大量栗子水就被挤压了出来。 等水分挤得差不多时，滤布中的碎渣倒到原来的盆里。 “妈这些渣渣还能用吗？” “可以啊，反正今天时间还早，等会儿我烤点栗子酥饼给你尝尝。” 什么？这些碎渣居然还可以做酥饼？ 婆婆太厉害啦！ 她拍了几组特写后，看到陈美娟端着过滤出来的白色汁液倒进不粘锅中，便跟着走过去，继续拍摄。 此时，栗子中的大量淀粉都被过滤到了水中。 直接将这些汁液加热搅拌就行。 所谓的凉粉，其实就是把各种淀粉加水搅拌成糊，然后加热熬煮成半透明的粘稠液体，再进行冷却凝固，这样做出来就是凉粉了。 看到这里，沈宝宝觉得难度确实不大。 除了最开始给栗子开口需要用刀之外，别的步骤看着都好简单。 嗯，有机会了挑战一下，让旭宝知道，我可不是个长的漂亮的花瓶，我也会独立烹制美味哒。 刚开始被拍时，陈美娟多少有些不适应。 不过仔细想想，这么一个跟儿媳妇处关系的机会，拍就拍吧，反正岁数都这么大了，只要儿媳妇高兴就好。 随着熬煮，锅里的白色栗子水变得明显粘稠了起来，而栗子的香味也不断从锅里飘出。 跟其它淀粉做出来的凉粉不同，栗子汁因为没提纯的缘故，味道比较浓郁，做出来的凉粉也香甜可口。 “哇，好香的栗子味儿。” 沈导发现拍美食真的好难，因为被香味撩拨得太容易分心了。 果然哪一行都不容易啊。 随着不断搅动，锅里的半透明液体变得越来越粘稠。 约莫差不多时，陈美娟将灶上的火关掉，随即拿来几个保温饭盒，盒里面抹一层油脂，用勺子把锅里熬好的凉粉盛进去。 接下来，就是等待了。 等凉粉降温冷却，就可以开吃。 陈美娟拿了个大盆，里面接了大半盆水，然后把装着凉粉的盒子放进去。 这样能够让凉粉中的热量逐渐被水吸收，而水温则会慢慢上升，不至于让凉粉的温度过低。 毕竟天冷了，又是晚上，还是少吃点生冷的比较好。 凉粉冷却还得一会儿，陈美娟看着沈宝宝问道： “伱是吃糖水煮栗子还是吃栗子酥饼？” 这个问题，让沈导非常难以抉择，因为她越拍越饿，两样美食都想尝尝。 但相对于糖水煮栗子，她还是选择了没吃过的野山栗酥饼。 “我吃酥饼吧，妈这个麻烦不？要是麻烦就算了。” “不麻烦，很快就能吃。” 陈美娟把盛着野山栗渣滓的盆端过来，里面放入一碗低筋面粉，再加入绵白糖、鸡蛋、奶粉、小苏打、泡打粉。 搅拌均匀后放入一半植物油和一半猪油揉成面团。 揉好搓成长条，切成一个个均匀的面剂子。 用手把剂子揉成球，放到垫着烘焙纸的烤盘上，松弛十分钟以上。 沈宝宝看着这些复杂的步骤和配料，婆婆你叫这个为简单？ 也太复杂了吧？ 光这些食材的用量就搞得人头大，再加上揉面的手法等等……烘焙果然不是可爱的我能接触的。 没多久，那些小球已经松弛好。 陈美娟用手将一个个小球按压成饼，端着烤盘放进预热好的烤箱中，开始烤制。 沈宝宝拿着相机凑在烤箱外面，看到里面的酥饼颜色逐渐变得焦黄，口水也逐渐被这卖相给勾了出来。 没多久，随着“叮”的一声响，烤箱预设的时间已经走完。 陈美娟戴上隔热手套打开烤箱，一股浓郁的奶香夹杂着栗子香的味道就从里面飘散出来，馋得沈宝宝二话不说就放下了相机。 当导演明天也不迟，还是先吃美味的烤酥饼吧！ 第(1/3)页