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    这种酱被称为二八酱。

    相对于略带苦味的纯芝麻酱，二八酱多了花生的甜味，使得小孩子更爱吃，就成了很多人记忆中挥之不去的美味。

    其实现在物资充沛，已经不需要再往芝麻酱中掺花生酱充数了。

    但林旭喜欢吃花生酱的那种甜腻的感觉，所以就加了一些。

    除了花生酱之外，芝麻酱想要口感好，还可以加雪碧澥开。

    雪碧有甜味，而且富含碳酸，加进芝麻酱中里，能让芝麻酱中富含很多绵密的小泡沫，这些泡沫吃进嘴里，给人一种很强烈的满足感。

    仿佛一口吃了半罐子芝麻酱。

    事实上去掉泡沫后，根本就没多少酱。

    另外还可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。

    放完花生酱，林旭舀了几块豆腐乳，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐乳的汤汁混合在一起，同样倒入盆里。

    接着再倒入一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。

    全都放进去后，用快子开始搅拌。

    先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

    这种卤水也是增香用的。

    不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

    不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。

    这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，快子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

    把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

    林旭则开始炸辣椒段。

    这是吃涮羊肉必不可少的配料。

    干辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。

    要是怕炸湖了，可以先用温水把干辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会湖，辣椒段的口感也会非常酥。

    有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。

    切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐乳……这些单独的小料属于额外加的。

    想吃就放，不想吃就不放。

    蘸料准备妥当，涮羊肉就可以开吃了。

    车仔好奇的问道：

    “老板，锅底都放啥料啊？”

    “切点葱姜，再抓一把干虾突出个鲜味就行。”

    涮羊肉的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。

    锅底小料优先选择甲壳类海鲜。

    那些不起眼的小虾小蟹，放进去一煮，鲜味顿时就能弥漫开来。

    这样的鲜味配上羊肉，吃起来那叫一个绝。

    一切准备就绪，开始吃饭。

    林旭来到楼下喊大家吃饭时，发现外面的雪越下越大，地面都有了薄薄一层积雪。

    墩墩还在外面，不过已经从车顶上下来了，这会儿正被赶来吃涮羊肉的韩淑珍抱在怀中看雪。

    “小肉垫冰凉凉的，等会儿感冒了咋办？”

    沉国富、崔清远、耿立山、耿乐乐，以及陈跃进两口子，任崇墨两口子和老孙头两口子都来了。

    大家一边欣赏着雪景，一边随意聊着。

    入冬第一场雪就就这么大，说不定明年是个丰收年呢。

    林旭冲大家说道：

    “楼上都准备好了，大家上楼一边涮肉一边欣赏雪景吧。”

    一听涮羊肉准备好了，所有人都拍拍身上的雪，再跺跺脚，跟着长辈们往里面走。

    墩墩见大家都进去，刚要从韩淑珍怀中跳下来继续在雪地里玩，就被韩淑珍一把抱住：

    “小调皮，别想逃出姥姥的手掌心……走，跟姥姥一块儿吃涮羊肉去，等会儿给你也尝尝下雪最适合吃的美味。”

    涮羊肉的汤底是清水，捞出来的羊肉墩墩吃也是无所谓的。

    但蘸料就不行了，里面的调料，不适合小猫咪食用。

    到了楼上的宴会厅，车仔已经把汤底加好，这会儿和两个服务员，盖上铜锅的盖子，正顺着上面的排烟筒往里面加木炭。

    这种压缩的果木炭比较耐烧，加一次基本上就能吃到结束。

    为了防止一氧化碳中毒，两侧的窗户都开了条缝，让空气形成对流，但又不至于让人冷得浑身哆嗦。

    沉国富站在窗前看了眼外面的雪景，笑着说道：

    “这会儿吃涮肉真是太应景了，立山先生、姐夫，任教授，崔教授，孙老哥，等会儿咱一块儿喝点啊。”

    任崇墨点了点头：

    “大雪天吃涮羊肉，不喝一杯怎么能行？来瓶二锅头，咱老燕京人吃涮肉，二锅头可是标配。”

    原本沉国富想开两瓶五粮液呢。

    既然任教授发话喝二锅头，便对陈燕说道：

    “小燕去拿酒吧，在你公公婆婆面前勤快点，省得婆家对你不满。”

    田清澜立马说道：

    “咋会不满啊，小燕真是打着灯笼都找不到的好媳妇儿，既懂事，又有礼貌，还经常偷偷给我们买东西，昨儿还跟我们家老任说呢，我俩做了一辈子学问，教了无数学生，所以老天才给了我们这么完美的儿媳。”

    陈跃进：？？？？？？

    老嫂子，您说的这是我们家闺女吗？

    咋跟我们印象中完全不一样呢？

    曾晓琪她们几个也面面相觑，一副完全不敢相信的架势。
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