第(2/3)页 行不行？ 这肯定是行的啊，只不过这么大的鸡，想做熟估计挺有难度。 不过想想沉宝宝新买的那个超大号空气、电热两用烤箱，觉得可以试试，反正就算不熟，大不了剁成鸡块重新烤嘛。 只要把鸡肉腌透，剩下的事情就好办多了。 林旭说道： “你要想学那我就教你，反正也不难。” “学呀，肯定学！” “那今天下午就没法吃了，估计得晚上才行。” 要做炸鸡，得先进行腌制，把鸡腌透了才能放进锅里用空气炸锅炸制，而腌制的时间，至少得四小时以上。 “行呀，正好晚上让咱妈尝尝我做的炸鸡。” 林旭来到厨房，看到车仔正和两个帮厨忙着给公鸡去毛。 这些公鸡已经宰杀放血，不过鸡毛还没褪，内脏也没清理出来，需要重新进行收拾。 他对车仔说道： “给我留一只，等会儿要用，剩下的你们练手艺就行了，觉得吃不完就剩着明天再做，反正冰鲜一夜也没事。” “好的老板，都安排好了。” 庄一舟要做花孤鸡汤，魏乾要做熏鸡，朱勇要做口水鸡，郭星海要做砂煲焖鸡，马志强打算做清炖鸡……这么好的食材，每个人都想做道不一样的菜品。 对于员工们的这种行为，林旭是举双手赞成的，因为他们越是在练习方面投入热情，厨艺就越高，而店里的收获也更大。 虽然他们的工资也会水涨船高，但这些付出是值得的。 而且形成良好的学些氛围后，后厨的风气也会越来越好，大家把精力都用在了提升厨艺方面，那些勾心斗角的事情自然就会少了。 毕竟工作之外的空闲时间是有限的，用来切磋厨艺就没时间勾心斗角。 没多久，公鸡宰杀完毕，林旭提着鸡来到旁边的小厨房，开始教沉佳悦腌制鸡肉。 “都需要做什么呀旭宝？” “也不用做什么，首先用食盐把鸡身上搓洗一遍，这个挺重要的，食盐有着强大的清洁功能和吸附功能，能吸毛孔中的脏东西。” 这样的搓洗不仅能有效去除鸡皮中的脏东西，同时也会给鸡进行一个简单的入味。 沉佳悦看着一碗脏兮兮的盐，在鸡身上搓洗一遍，感觉也没怎么用力，但这些盐却已经变了颜色，而鸡皮则变得好看起来。 不仅一些毛孔看起来干净了不少，就连鸡皮上的一些类似于粘膜的东西，也已经被搓洗了下来。 把鸡肉用盐搓一遍，拿一大把洗净的小葱和香菜，在盆里揉搓出汁水，再将生姜用刀背拍散，小米辣剁碎，戴手套揉搓出汁水。 接着搭配上花椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、良姜、香茅草等香料搅拌均匀。 最后放生抽、黄酒和食盐，将这些料均匀涂抹在鸡的里里外外，顺便用肉针在肉厚的部位刺几下，方便味道进入。 全都涂抹后，将香料和食材塞进鸡的腹腔中。 剩余的放在大腿根、翅根等肉厚的部位。 因为打算晚上吃，所以腌料比平时用的多了一倍，这样味道才会更快的深入到鸡肉内部。 把鸡放在盆里，封上保险膜，放进冰箱冷藏室进行冷藏腌制。 鸡肉在低温条件下，水分会尽可能的渗入到肉中，料汁也会趁机往肉的深处渗透，这样味道就浸入了。 “这就行了？” “对啊，要不是鸡太大，料根本不用这么多。” 沉佳悦觉得做烤鸡也不难。 她好奇的问道： “会不会烤不透啊？” “空气炸锅不知道，但烤箱是绝对没问题的，连火鸡都能烤透，更别说个头小好几倍的大公鸡了。” 没多久，晚饭开始，大家都展示出了各自做鸡的本事，让员工们直呼过瘾。 晚上下班，沉佳悦也没忘把冰箱里腌制的鸡带回去。 今晚要给婆婆露一手的，可不能忘了。 到家后，她先把那只正腌着的鸡放进冰箱里，接着拿出几个土豆，先清洗干净，接着用自动削皮机削去外皮，再放进切条机中切成薯条。 最后用料拌一下，放进空气炸锅中，开始做薯条。 在银杏园忙了大半天的陈美娟抱着墩墩站在巨大的落地窗前看着外面的风景，心里很感慨。 要是半年前有人告诉她，林旭会在京城有事业，有几千万的房子，她是绝对不信的。 但现在，尽管事实已经发生，但陈美娟依然有种身在梦中的感觉。 她正抱着墩墩感慨时，门铃响了。 陈燕任杰以及沉国富韩淑珍等人来到了楼上。 “陈姨你明天真的要回去了？我们还想邀请你参加元旦的订婚宴呢。” 陈燕很是不舍，陈媛媛也说道： “三姑你要不再住几天吧？” “不行的，景区那边正在扩建，得赶在腊月二十之前完工，因为春节小旭要办婚礼，还准备回老家办一场，要是到时候满地脚手架，那多尴尬啊。” 陈美娟也想一直住在京城，每天跟儿媳一块儿追剧，一块儿逗墩墩玩儿，一块儿研究点儿好吃的。 但景区那边还有差不多一千万的贷款呢，另外严总注资那么多钱，不能让人家亏损。 不过这次回去也呆不了多久，差不多半个月左右就得和全家人一块儿来京城，参加儿子的婚礼。 沉国富坐下来，打开电视，和沉佳悦开始玩游戏。 任杰原本想去厨房帮忙看里面在摆弄什么吃的，但看到削皮机、切条机等各种厨用小家电，有种来到小家电城的感觉。 “咋摆弄这么多东西啊？” 正在腌肉准备让沉佳悦做鸡米花的林旭说道： “悦悦最近痴迷了厨艺，但水平差，所以就买了一堆代替手艺的小家电，之前还差点买自动炒菜机呢，不过被我给拦住了。” 第(2/3)页