第(2/3)页 抢到的会第一时间品尝一下，当吃到甑糕那甜腻的枣香味和糯米那绵软又劲道的口感时，每个人都觉得有些神奇。 “明明这东西又黏又软，但吃到嘴里，却有种吃牛筋糖的感觉一样，很有嚼头，静姐，你们老家的甑糕也这样吗？” “甑糕都这样的，要没这种口感，就成八宝饭了，而且甑糕的枣泥必须是黑色的，还得是用蒸好的枣碾成的黑色，这样吃着才过瘾。” 窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比老家那些老摊做的都美味。 林旭全部盛好来到外面，听到窦雯静的夸奖笑着说道： “这是因为提前把你们的馋虫给勾起来了，而且我相对更舍得放料，没有考虑利润，要是摆摊的话，大概也会斤斤计较。” 考虑利润和不考虑利润是两码事。 不考虑的时候，什么名贵食材都可以往上堆。 但摆摊做生意，光好吃可不行，还得保证利润，不然干一天白忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝都比这强。 “这味道真好，原本以为光吃甜的会腻呢，没想到一大碗下去，居然还想再来点。” 陈燕舔了下嘴唇上的枣泥，打算等会儿打包一份给任杰送过去，昨晚他夜班，到现在还在忙，来一份甜丝丝的甑糕，肯定管饱又美味。 沈佳悦原本也觉得会腻，但吃到嘴里才发现，并不会，糯米又香又劲道，但并没有甜味，需要配着枣泥吃，偶尔吃到中间层的葡萄干或者蜜枣，又是另一番口感。 总的来说，这就好像是在吃一碗抹了层枣泥的米粥一样，味道不均匀，每一口都很新奇，所以不会觉得腻。 “真好吃！等会儿吃完我就去给文清表姐送，她肯定也很喜欢。” 幸好蒸了一大盆，不然还不一定够吃呢。 他盘算着去给亲戚们送的时候，林旭已经吃完了手中的大半碗甑糕，这会儿拿着一个刚蒸出来的空心馒头，将现炸出来的菜角夹进去。 这种碳水包碳水的吃法看起来很怪异，也很荒诞。 但真挺美味的。 咬一口，空心馒头的喧软、菜角外皮的香酥，以及里面鸡蛋韭菜虾皮馅儿的鲜美，三种不同的口感和味道汇聚在口腔中，那感觉，就像是冰天雪地走了几小时，在又冷又饿之际碰到了一锅涮羊肉。 一口下去，让人从脚底板一个劲儿舒服到天灵盖。 沈佳悦见到后，也有样学样的这么夹了一个，这丫头此时也不担心每逢佳节胖三斤的事儿了，而是得意的说道： “大口吃碳水就是快乐，馒头夹菜角是双倍快乐！这种吃法太过瘾了，还有没有类似的吃法？” 陈燕说道： “煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法多着呢，你可以挨着试试。” 沈佳悦尝试过这种碳水包碳水的吃法，觉得还是林旭这个空心馒头夹菜角的吃法比较经典，三种口感，三种味道，三倍快乐！ 正吃着，耿立山来了。 他笑着说道： “听晓琪说今天早上有甑糕，我特意走路过来想尝尝味道。” “欢迎立山先生，我这就给你盛去。” 林旭起身去厨房里给耿立山盛了一大碗，端出来后他说道： “正好上午我打算把酥白肉拍出来，立山先生要是不忙，可以留下来帮我把把关。” 公司那边拍节目一般都是下午，因为上午各位厨师会在自己的岗位上忙碌，下午是他们的休息时间。 所以做探店节目一般都是下午去。 耿立山一听要做酥白肉，当即来了精神： “我正馋这道菜呢，没想到林小友居然会做，那没得说，今天中午我就留在店里尝尝味道，弥补一下过年没吃酥白肉的遗憾。” “那你就瞧好吧，今天让您吃过瘾。” 酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做法其实挺多的，可以做成挂霜、琉璃、拔丝三种形态，另外还可以在裹糖后迅速黏上一层炸好的细粉条，口感香酥，味道绝美。 林旭今天不忙，加上担心一道酥白肉不一定能判定为高端东北菜，所以他打算把这道菜的几种形态全都做出来。 反正身边一堆吃货呢，不愁吃不下。 最重要的一点，连大姨子这个美食节目后台老板都觉得东北菜只有铁锅炖和杀猪菜，那更得推广一下了。 让所有人都见识一下，东北菜的魅力和内涵。 人家有时候说东北只有铁锅炖，那只是自黑而已，但有不少外地人却当了真，导致现在东北菜风评被害。 “这甑糕做得可真好吃……林小友想做东北的高端菜吗？” 耿立山吃着甑糕，随意跟林旭聊着。 “打算给网友们做一波科普，立山先生有什么好推荐吗？” “别说，还真有一些比较高端的东北菜呢，比如玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽然因为保护动物的缘故，绝大多数高端东北菜已经没法端上餐桌，但依然还有不少，就是做的人越来越少了。” 菜不怕少，就怕没人做。 一旦饭店里没有，厨师们不做，虽然没失传，但也跟失传差不到哪去。 这跟淮扬菜一样，高端的淮扬菜失传了吗？ 没有，好多大厨师都能做出来。 但老百姓能吃到吗？ 不能，很多菜就算多出钱，也不一定有师傅愿意做。 原因很简单，麻烦！ 现代社会讲究效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿做，顾客也不愿等。 第(2/3)页