第(2/3)页

    拆开一次性餐具塑料包装，魏一并没有像普通人一样，饮料配着烧味一起吃。

    这样做的后果就是，不能完全感受每一样美食其独特的风味。

    显然与魏一一直以来的探店习惯有较大的冲突。

    魏一夹起一块被切剁的大小刚刚好一口闷的烧乳猪，细细品尝。

    烧乳猪肉汁丰富，外皮酥脆爽口，入口即化，香味浓郁，甘香而不肥腻。

    这是烧乳猪的原味，魏一又夹起一块烧乳猪蘸上些许乳猪酱，入口一尝，风味特别，皮脆肉滑，口感比原味更胜一筹。

    烧乳猪在粤东省已有超过二千年的历史。

    在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。

    在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。

    烧乳猪制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。

    如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。

    也可以用猛火烧烤，期间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。

    魏一目前所品尝的便是光皮烧乳猪，其外表颜色鲜艳亮丽，夺人眼目，因有“入口则消”的酥化感，口感远胜于脆皮，现已渐成主流制法。

    大口吃肉就是满足啊！

    魏一是不清楚那些素食主义者，是如何忍住人类食肉欲望这个本能的。

    想想还有点小佩服。

    细嚼慢咽解决完烧乳猪，魏一将目光看向表皮光滑油量的烧鹅，跟烧乳猪同样的大小块。

    魏一迫不及待夹起一块烧鹅，脆脆的皮和肉一起放进嘴里，口腔里充满了肉质的醇厚、香脆的表皮、饱满的汁液和浓郁的五香味。

    五香料就是粤式烧鹅味道里的灵魂所在，美食里各种香料，它们相互交织融合甚至是互相冲击所产生出来的化合作用，这就是我们所感受到的美食，也可以说是美食里的秘密。

    人们通常会把烧鹅和烧鸭做对比，虽然烧鹅比烧鸭贵得多，但大多数的人都会选择烧鹅。

    烧鸭的个体也非常的小，肉质也比较硬朗，相对来说很结实，烧鸭有一种腥骚味，烧制的时候如果火候不到位的情况下，确实很难以下咽，烧鹅的口感确实要比烧鸭的要好很多。

    这也是魏一今天选择烧鹅的原因。

    烧鹅选用的是粤东出产的优质鹅种乌鬃鹅制成。
    第(2/3)页