第57章 带犯人-《农门丑女有空间》
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“交给我吧。”
周树麟看着夏倾城就要下手抓鱼,立刻抬手制止了,“你双身子,还是要避讳一些的。”
“也行,那就有劳周大厨了。”夏倾城眉眼弯弯的应下了他的好意。
门口处,几个厨师探头探脑,“夏姑娘,有什么需要我们的地方也尽管开口,我们都可以帮忙的。”
夏倾城笑着点了点头,但并未开口接话。
她要更新的菜谱自是重量级的,除去周树麟外,别人想学还没那个分量。
这年头,没有掌柜会嫌店里的特色菜多,周掌柜亦然。
故而,这最主要的菜谱还是掌握在周树麟这样的家生子的身上。
至于后续怎么安排,那就是周掌柜的事了,她只负责把周树麟教会,就足够。
夏倾城收回视线,教周树麟处理草鱼。
“先去掉鱼头,将其从中间片开,放到一旁备用,接着剔骨并取下两面的鱼肉,把鱼骨剁成段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。”
“对,片鱼片的时候,一定要顺着鱼尾的方向斜刀片,这样片出来的鱼片不容易碎掉……”
夏倾城指引着周树麟处理并腌制好了鱼肉,忙完后才留意到周掌柜不知何时出现在身后。
“接下来可能味道有点呛,周掌柜要是不舒服,就早些出去,免得被熏到了。”
她温声提醒后,直接在热锅里倒油,再加入花椒、葱姜蒜等爆香,又加入野山椒和酸菜一同煸炒出香味,再放糖,水,鱼头和鱼骨。
等大火烧开后,将浮沫撇去,大约煮一刻钟后改为微火,再把鱼片一片片下入锅里,用中火煮沸,等鱼片变白就盛起倒入盆中,撒上香葱段。
酸香辣味一同蔓延,一旁的周树麟都看得眼睛都直了。
后面的步骤他一直都没上到手,但他清楚的知道,做这酸菜鱼,腌制的时候十分关键,还有就是这酸菜。
当真是太吸引人了!
“夏姑娘可真厉害。”周树麟忍不住的感慨出声。
周掌柜和周夫人已经按捺不住,命人直接上菜了。
“这酸菜鱼酸香鲜美,微辣不腻、鱼片嫩黄爽滑,真真是人间极品!”
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