第45章 公然叫板-《丑女旺夫,病娇相公来贴贴》
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“也别那么沮丧嘛,不一定就会失败。林姑娘的能耐,我们又不是没见识过,应该相信她才是。”
厨师们七嘴八舌,各抒己见。
“大家听我说,若没有十足的把握,我也不会公然和明玉轩叫板。既然决定了,我就做好了充足的准备。”元翎拍拍手,将他们的注意力给吸引过来,然后指着厨房边突然出现的几个大木桶,自信道,“你们看这是什么?”
厨师们云里雾里,踟躇了一下后纷纷走上前,还未靠近,就闻到一道浓重的刺鼻之味。
“这是……醋?”
元翎点点头,“是。”
“林姑娘,你哪弄来这么多醋啊。”
“外地买的,为了这些醋,我可是费了老大的劲儿了。你们尝尝看,看味道如何?”
厨师们你看看我,我看看你,最终派主厨张师傅作为代表,用勺子随意舀了一勺,每个人伸出手指点了一点,各自放入自己的口中,小心品铭。
“酸味重,颜色浓。嗯,倒是不比唐家的差。”张师傅毫不吝啬的给出高度评价。
这时,副主厨李师傅也忍不住点头称赞。
“不错不错,确实比市面上的好。市面上那些醋大都出自小作坊,酿出来的醋酸度不够,而且还有一股子涩味,这个完全不会。”
许掌柜呵呵大笑,像是捡到了金元宝。
“既然两位大厨都觉得这醋好,那新菜的事儿就这么定下来了,我看择日不如撞日,今儿就把菜牌子挂上去,试营几天看看,若是不尽人意,咱们再想办法。”
“好。”
自己的成果被认可,元翎自然十分开心,继而指着另外三个木桶道,“大家别急,我的话还没说完,你们再来看看另外的几个桶。”
“一个是酱油,一个是米酒,也没什么稀奇啊。不过,这个红红的是什么呀,黏里吧唧的,颜色倒是挺亮眼。”
“那是番茄酱。用这个做糖醋鱼,可以中和醋浓烈的酸味,使得口感更加有层次。”不等众人出声,元翎十分耐心的继续解释道,“还有这酱油和米酒,虽然都是常用调料,却是顶级货色,你们可别小看了它们。做糖醋鱼时用上它们,增味不少呢。”
接下去,元翎便开始演示,做起了糖醋鱼。
先将处理好的新鲜鲤鱼抹上葱、姜、蒜、米酒、盐、淀粉进行腌制。
锅中放油烧至七成热,将腌制好的鱼擦干水分厚,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中,当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
又在锅中放入约一两油烧至五成热,改小火后依次下葱、姜、蒜末、酱油、糖、醋、米酒、番茄酱、淀粉、炒出香味,最后加水,大火收汁,淋在鱼上。
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