第266章 脆椒鸡块-《国宴大厨在八零》
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“好,我知道了。”毛若兰记下来了,趁着棠溪还出门,又问:“还要煮多长时间啊?”
“再来两三分钟就可以起锅了,其他什么都不用放的,我都调好了。”棠溪应了一声,从侧门出去了。
木门吱呀一声掩上了。
毛若兰看着木门才猛地想起来棠溪还没吃午餐!
“这个丫头,也真的是。”毛若兰他们光顾着干活一时半会没有想起来,棠溪得记住啊。
不然等会儿饿坏了身体,怎么办?
毛若兰暗暗下定决定,从明天起一定要记得时间给孩子们做午餐,“糟了,小辉的也忘了。”
小孩子可不像大人能熬。
毛若兰连忙进厨房,她手头里还有十几个菜没做,便让许清和帮忙做两个小菜,“清和,等会你也别看火了,帮我给小辉做两道小菜,不用太多,也不用太复杂,做个小炒肉。”
毛若兰扫了了一眼料理台,有几根胡萝卜,有荤有素,简直就是一举两得,都不用再多做一道了。
“就做个胡萝卜炒肉,不用太多,就他一个人的份量就好了。”
毛若兰还不至于让帮工跟着他们夫妇吃小辉剩下的。
“行。”许清和做了几道爆炒时蔬有了感觉,很兴奋地答应了。
——
另一边,棠溪到了卫家也是从侧门进去的,那边方便到小厨房,回锅肉一直是温热着,现在端了出来,棠溪也还是起了火,慢慢地温着。
不能太大火,会把汤汁给收了,这就很容易焦。
大厨房那边似乎知道了棠溪会打包荤菜过来,并没有准备太多的肉类,只准备了半只鸡,还是乌鸡。
棠溪看了一下,就开始动手做菜了。
先是淘米煮饭,再洗青菜,最后做肉类的。
半只乌鸡看着不多,但真正要吃起来的时候,两个人是完全足够的,说不定还会有剩下的。
“要做什么呢?”棠溪想到了回锅肉是辣的,干脆就做一桌全辣的荤菜,“脆椒鸡块。”
脆椒鸡的主料就是乌鸡,另外需要准备花椒、葱、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒鸡肉没什么区别。
乌鸡洗干净后用清水白灼去掉血水,再放入锅中,加入适量的凉水,再加入姜片、大葱以及料酒,等煮熟了捞起来,放凉后剁成一块块的备用。
接下来将红辣椒洗干净去蒂放入沸水中氽泡一下捞出,再放入冷水中放凉,捞出来后切成细细的一粒粒,放入碗中,再加上泡菜盐水浸泡十五分钟。
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