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    一个锅里面的做豆腐，其他的全部做腐竹。

    开火煮开。

    掉多余的浮末，不然腐皮挑上来会有很细的小气孔，不会特别好看。

    开小火直到表面出现一层膜，大概需要六七分钟，挑的时候关火。

    先用筷子让边缘与锅分离。然后用筷子将皮先移到锅的一边，接着插入中间把它挑出来。

    这就是一张皮了，放到架子上不要动它。

    挑起腐皮的时候会有豆浆滴落，最好是放到锅的边缘，如果是正中央，而且高度比较高，豆浆低落下来，形成一个个小气泡，就会影响到下一张腐皮。

    每挑出一张后重新开小火，煮至小沸腾的状态关火，等待表面出现另一张可以被挑起的皮。

    “阿墨～把这竹帘端出去晒着。”竹帘都已经满了，两口锅轮流做，也挺快的。

    趁着这个时间把豆腐做了。

    先放石膏让它凝固，接着做腐竹。

    等凝固的差不多了，舀到模具里面，压上木板就不用管了。


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