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    “因为长短·粗细不均匀的话，在烹饪过程中，就会出现受热不均匀的情况，这种火候上的细微差别，普通食客可能品尝不出来，但那种口味很叼的食客，一吃就吃出来了。”

    伊凡：“……”

    还别说，师父的这一说法还真的很有道理。

    在拥有了系统之后，他已经知道了超级味觉的存在，知道某些人确实能把一些细微的区别品尝出来，比如说董小宛。

    江孟林又问道：“你知道有时候我为什么要亲自去处理食材吗？”

    伊凡摇了摇头。

    “因为碰上顶级食材，或者碰上嘴特别叼的顾客，你只有亲自去处理食材，才能保证将食材的质感最好地保留下来，这样烹饪出来的菜肴才会真正上档次。”

    伊凡：“……”

    师父今天的话好像稍微有点多！

    不过这却是他乐意见到的。

    江孟林又继续指点起来。

    “一个好的厨师，最重要的菜一定是自己去处理食材的，因为只有自己才知道，一样食材到底该怎么处理，才能符合自己的烹饪需求。”

    “一道顶级美味的产生，也一定是从食材粗加工，到食材细处理，再到烹饪，整个过程全做到完美，才有可能。”

    “因此，一个好的厨师，不仅是炒菜技术要过关，水台、砧板、打荷等基本功同样也得扎实。否则的话，你炒菜的技术再好，往上发展也是会有瓶颈。”

    伊凡恍然大悟。

    他有点明白，系统为啥也对基本功要求那么高了，江孟林现在算是把道理给他讲通透了。

    江孟林的话还没完。

    “你回过头去苦练基本功是对的，但不能瞎练，在处理食材的过程中，你得用心，得带上脑子。”

    这下伊凡终于听不明白了，赶紧问道：“师父，怎么说。”

    江孟林却拎起了他的那套顶级的厨师套刀，说了一句：“跟我来。”

    他径直把伊凡带到了食材加工区，准备亲自给伊凡做示范。

    正好，中午有位重要客人预约了一份一鱼多吃，客人很快就要到了，他正要把食材提前处理一下。

    他直接把伊凡带到了水产区。

    “知道一鱼多吃吧？”

    伊凡立即点了点头。
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