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    　　分别从腮根部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除背部和腹部的鱼皮。

    　　这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。

    　　然后分别分离眼睛，鳃，以及各个内脏以及腹腔和鱼身之间的黏膜。

    　　杨怀仁整个过程都十分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每一刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。

    　　用了很长时间，才把一条一尺长的河豚分割完毕，每一个器官都完整的清晰可辨，才算分割完成。

    　　清洗可食用的鱼皮和鱼肉，要不断的揉搓，尽量揉搓出残留的血液和粘液。

    　　最后才开始用片鱼刀把河豚鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片，码放在一个冰镇过的白瓷盘中。

    　　一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心中无不对师父的精湛刀工所折服，同时，也对着道传说中天下第一鲜的美味垂涎欲滴。

    　　虽然说对自己的技术有信心，但是杨怀仁还是没有让大家品尝，他要做的，是先拿老鼠做试验，才能保证他没有任何遗漏。

    　　二丫领着丫鬟们抓回来十几只老鼠，个头都算大的，被分别关在竹笼子里。

    　　杨怀仁先分别给笼子里的老鼠编了号，然后分组交叉进行河豚毒素含量试验。

    　　一号二号老鼠分别给了一块河豚鱼肉，三号四号老鼠给了一块鱼皮。

    　　而五号至十号老鼠就比较倒霉了，杨怀仁分给它们的分别是河豚鱼肝脏，心脏和沾了血液的鱼肉。

    　　只过了不大会功夫，吃了河豚鱼肝脏的五号和六号老鼠就开始全身抽搐，抽搐了一会之后，便不再动弹了。
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