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    对于任何一位第一次做食品生意的商人来说，对生意的红火程度都很难预测准确，准备的太多，万一没有生意就浪费了，若是准备的太少，而客人太多的话，就会造成准备不足，引起客人的不满。

    为了尽可能的解决这个问题，最好的办法就是提前将半成品的饭菜准备好，在真正做菜的时候，放在锅里热一热就行了，这样就非常方便了。

    说做就做，吃完烤肉之后，李安与赵曳夫没有继续打猎，他们返回大营，开始准备饭菜，麾下士兵也在街道上物色了一处适合做生意的位置。

    “李侍郎，你要的饭馆我们都准备好了，隔壁的两间也准备好了，咱们的士兵就在两边的店铺，客源确保李侍郎的安全。”

    士兵开口汇报。

    李安满意的点了点头，开口道：“好，非常好，咱们这就去准备，把各种食材都带去饭馆，还有今日打的猎物，这些工具也要带上。”

    “是，李侍郎。”

    士兵连忙前去准备。

    李安的准备还是非常充分的，准备了大量的工具和食材，香料都准备了几百斤，其余的食材就更不用说了，有了如此多的食材，明日的开业就不会有什么问题了。

    “哇！这间饭馆是不是太大了一些，几百人一起用餐，似乎也没有多大的问题。”

    赵曳夫看向李安，开口说道。

    李安点头道：“所以，咱们要多准备一些食材，如此，明日就算人再多，也不会出现食物不足的情况，甚至，咱们现在都要开始准备。”

    开业必须要准备招牌菜，为了明日的开业，李安让人准备两头体型硕大的肥猪，此时，两头肥猪已经杀好了，并放在架子上烧烤，尽管此时没有客人，可此时若是不准备的话，明日开业的时候就来不及了，那么大的一头肥猪，可不是短时间能够烤好的，需要不少时间，所以，最好的办法就是提前将两头猪烤好，到了开业的时候，直接用火继续炙烤一阵子就可以卖了。

    其余的各种菜肴也都准备了许多，大量牛肉，猪肉，兔肉等肉类，都已经开始下锅煮沸了。

    当然，还有一些必须要及时制作的，就不能提前准备了，还有一些只能提前较短的时间的，需要早起准备，比如豆浆就是如此，这种食物需要提前研磨黄豆，然后，还要将研磨出来的豆浆煮沸，如此，就可以销售给客人了。

    李安没打算早起磨豆浆，只是在睡前将大量黄豆浸泡在清水之中，并让一名后厨明日一早，早起一个时辰，将泡好的黄豆研磨成豆浆，然后在开业之前煮沸，明日一大早，李安打算开业大酬宾，所有进店的客人，全部获得一碗加了糖的豆浆，虽然值不了几个钱，但只要是白送的，就一定能够吸引很多人前来，普通老百姓最大的爱好就是贪小便宜，只要是出现贪小便宜的机会，普通百姓是绝对不会错过的，所以，在开业的时候，让客人占小便宜是非常明智的做法，可以借此吸引大量的人气，而付出的代价却并不高，区区几缸豆浆和一些白糖值不了几个钱的，若是能够借此吸引大量的人气，是绝对稳赚不赔的。

    在临睡之前，李安给后厨安排了好多任务，让他们早些准备，免得明日一早来不及准备。

    今日打猎获得的雨林兔太少了，还好将士们多日前打猎的时候有不少剩余，这些雨林兔加起来足有几十只，也算是够用了。

    这些雨林兔自然要及时屠宰，而兔子的屠宰方式有很多种，但若是想要在获得兔肉的同时获得优质兔皮，那就不太容易了，想要获得优质兔皮，且还不能伤害皮板，不污染毛绒的屠宰方法真的不多，其中，棒击法就是一种不错的方法，要说这棒击法也很简单，就是提起兔的后肢，用直径三四厘米的木棒或胶棒猛击兔头的后部，以损伤兔脑的生命中枢，引起死亡，这里要特别注意用力要适量，特别是利用木棒时，如果用力过猛，易造成鼻孔出血。

    还有一种方法是灌醋法，兔子对食醋非常敏感，体重四千克的肉兔，可用注射器经口腔灌服食醋二三十毫升，灌服后兔很快表现出呼吸困难，心脏衰竭，口吐白沫而死，这两种方法不会破坏兔子的毛皮，也不会污染兔子的毛发，不过，仅仅杀死兔子显然还不够，下一个步骤是剥皮，只有这个步骤完成了，才能得到完整的毛皮。

    剥皮要特别注意，处死的肉兔应及时剥皮，如果放置时间长，尸体会变僵硬，出现细菌，皮与肉就不容易剥离，这时往往使皮板受伤。剥皮要先剥成筒皮，这样不但速度快，而且血液不容易污染毛皮，其加工顺序有讲究，第一步用锋利的刀在颈项周围耳的后方，后肢的区关节上方和前肢的肘关节处割成圆形切口，再将两后肢由区关节处沿两大腿内侧挑开，第二步把两后肢挂起，剥开大腿和尾根部皮，再用双手紧握兔皮的腹背处向下拉，皮成筒状脱起，第三步将脂肪和残肉刮净，用刀自腹中线处将皮筒挑开，使皮板呈现开片状，把毛皮适当地展开，用小钉固定在木板上，毛面向板，内面向外，固定时要注意整形，最好呈长方形，第四步剥皮后的兔把兔头及前肢没剥皮的部分剪掉，除去内脏，剪去脂肪块、残肉及筋头等，把一切都处理完毕以后，从后肢区关节处将后肢剪掉，留下完整的毛皮。
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