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    杨如意将火锅架子放上桌，点燃酒精块，让位给杨吉祥，放好汤锅。

    新鲜的大骨高汤煨了几个小时，骨髓里的油都熬了出来，棒骨髓香，酸萝卜丝打底，配上刚杀的新鲜猪肉，猪血，猪肝当作涮菜，素菜装了一小篮，油豆腐，青菜，豆芽，香菜，看似不起眼。

    但这间包房里都是挑剔的吃货，今天来捧场，等的就是这一锅杀猪菜。

    杨吉祥留下来陪着喝了一杯酒，帮他们用公筷烫菜。

    他手里有两个小碟子，分别装着两只小猪的猪肝薄切片。

    他用两个漏勺分开放进滚烫的高汤里烫了一会儿，等猪肝变色后取出来，同时分到王教授的碗里。

    “王教授，您是我最佩服的老饕，这两份小猪的新鲜猪肝请您点评一下。”

    一桌人都看向王教授。

    同时也有点佩服杨吉祥的勇气，小伙子，你要试菜，试别的什么不好，非要试最难的猪肝？

    王教授也不客气，先从看外观开始品鉴：“肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死，烫猪肝火候不错，颜色不红不黑，色泽恰到好处。”

    众人纷纷点头赞同，这句话出自袁枚的著作《随园食单》，从古至今，中国人对美食的标准都是差不多的，色泽必须好看，这样看着才有食欲。

    猪肝没有提前腌制过，也没有用嫩肉粉，就是原汁原味切片烫涮，高汤骨香。

    王教授轻咬一片，无腥气，无异味，淡香味，不沙，不柴，q弹爽口，汁水残留余香。

    再吃另外一片，弹性更大，更鲜嫩，回味微甘，完全没有苦味。

    “好，好，都好吃，第二片稍微更好一些。”

    王教授十分满意，这是最原汁原味的食材本味，猪肝处理方法常见于醋溜，爆炒，酱烧，重口味的处理手段比较多，主要是为了遮掩它不太好的味道，而杨吉祥敢于用清淡口味让他试吃，关键是还能这么出色，实属难得。

    “肝脏清毒，我们每天给小猪喂煮熟的纯粮食，没有加任何添加剂和药物，喝的水也是山泉水，所以小猪健康无病，没有毒素，猪肝才这么好吃。”

    杨吉祥介绍着，又烫几份，给其他大佬们送上，同样得到赞同，点评最多的是一个鲜。

    这时候，杨如意端着两碗肉块进来。

    杨吉祥介绍：“红烧杀猪肉块，本地黑猪仔猪，特别软嫩，各位尝尝。”

    “还是刚刚那两头小猪吗？”

    “是的，只用农村大酱焖烧收汁，仔猪没什么肥肉，一点都不腻。”

    本来都快吃饱的众人又伸出筷子，分量不多，一人最多两块，小猪还是太小了，跟佩奇差不多重，十几桌客人不够分的，换成猪爸爸才可以。

    王教授细嚼慢咽，再次分辨出两碗猪肉块的细微差异，他大概揣测到杨吉祥的用意了，肯定又是杨吉祥的那个朋友。

    他放下筷子，感叹说：“小杨，我以前还瞧不起你的猪牛羊肉，今天我收回这句话，这是你的秘密武器吧？”

    杨吉祥说：“您说对了，这是我那位朋友精选的小猪品种，喂食配方也是他调配的，今天杀了给大家尝尝鲜。以后我会持续引进这个猪种，科学喂养，自己杀，自己吃，留在餐馆做菜。”

    曹副局长笑着问：“这么好的肉，不加到年货大礼包里卖？”
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