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    不过，这也难不倒她。

    米粉既然要蒸，那就不能提前把半熟的米粉煮熟。

    米粉煮熟以后再蒸，会影响到米粉的口感。

    但是直接蒸的话，米粉很有可能会粘在一起，变成米粉坨坨。

    她允许自己失败，但是绝不允许自己在赚钱的时候失败！

    这样不仅影响到她的口碑，还会让她的小钱钱变少。

    仔细想了一下以后，云苏决定在蒸米粉之前，先把米粉均匀的抹上油。

    这样蒸出来的米粉就不黏在一起，但是这样油会太多，吃起来可能会比较油腻。

    没关系，她还有别的方法。

    身为一个厨神，这点小问题难不倒她。

    说真的，她应该感谢一下那位年长的食客，正是因为他要放纯瘦肉，所以算是间接的帮了她。

    想要把纯瘦肉，在不加任何东西的情况下变的软嫩，不干巴，真的非常难。

    就算是经验丰富的云苏，都没有把握直接做。

    但是要是加入淀粉嫩肉粉之类的东西，就会影响到米粉的口味。

    可是现在不同，她已经想到了办法。

    云苏把肉切成肉沫，简单的调味以后，把肉沫全部铺在盘子上，然后再把均匀的，抹好油的米粉放在上面。

    这样一来，米粉在蒸制的过程中，米粉上多余的油脂，就会渗入到米粉下的肉沫中。

    纯瘦肉沫吸收了油脂，就会变得软嫩多汁。

    锅中水烧开，云苏把米粉放到蒸屉上。

    云苏擦了擦手，大声喊道：“徒弟。”

    欧阳家瑞快步走到云苏身边，“怎么了，师父。”

    平时云苏在煮食客的米粉时，欧阳家瑞就会在摆满食材的餐桌前招呼食客。

    所以云苏摆摊的时候，她做饭的灶台前就会出现一部手机，那部手机全程录下云苏做米粉的过程。

    这样做的好处就是，收摊以后，欧阳家瑞可以反复观看视频学习。


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